Billaud-Simon : Chablis Village 2023

Lo Chablis village di Billaud-Simon è un’espressione classica del terroir, con aromi di scorza di limone e fiori bianchi e una trama fine e setosa. L’acidità è equilibrata, senza essere particolarmente marcata, e dona al vino finezza senza troppa tensione. Il régisseur Olivier Bailly osserva che quest’ultimo anno di conversione al biologico è stato difficile a causa del meteo, ma si dice soddisfatto dell’assemblaggio finale, che includeva il 25% di vino fermentato in botte.

Abbastanza frutto e un finale un po’ masticabile. Solo un po’ spento. Ma abbastanza vivace e più che rispettabile. (JR)