Billecart-Salmon : Coffret Magnums Le Clos Saint-Hilaire 2008 et Le Sous Bois

Due grandi cuvée Billecart-Salmon riunite in magnum in un elegante cofanetto regalo

La tenuta

Dalla sua fondazione nel 1818 per mano dei coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, custodendo per 7 generazioni tutto il suo savoir-faire e il suo impegno intransigente per la qualità delle proprie cuvée.

Il vigneto

Il vigneto di Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims per quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate secondo tradizione, per ottenere un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir dello Champagne.

Il cofanetto regalo

Il Cofanetto Regalo Magnum Le Clos Saint-Hilaire 2008 e Le Sous Bois riunisce due cuvée essenziali della Maison Billecart-Salmon.

Nato dai più prestigiosi Premiers e Grands Crus della Champagne, il Brut sous Bois è una cuvée eccezionale vinificata interamente in botti di rovere, che unisce tradizione ancestrale e magistrale assemblaggio. La sua composizione – Chardonnay (43%), Pinot Noir (28%) e Pinot Meunier (29%) – è arricchita da vini di riserva risalenti al 2006, seguiti da 5 anni di affinamento sui lieviti. Nel calice, il colore dorato cristallino e le bollicine delicate di questo Champagne Brut annunciano un naso elegante di pasticceria, agrumi, malto e bergamotto, che riflette la sua complessità boisée. Il palato, al tempo stesso cremoso e vivace, svela succulente note di pane al latte tostato, burro fuso e spezie dolci. Un grande Champagne da invecchiamento, da servire a 10°C, capace di evolvere con eleganza per 10-12 anni in cantina.

Vero gioiello della Maison, il Clos Saint-Hilaire 2008 è un eccezionale Blanc de Noirs proveniente da un'unica parcella di un ettaro di vecchie viti di Pinot Noir, piantate nel 1964 a Mareuil-sur-Aÿ. Vinificata interamente in botti di rovere e affinata sui lieviti per oltre 16 anni (194 mesi), questa rara cuvée di singolo vigneto – limitata a sole 4.000 bottiglie – incarna la quintessenza della rarità e della complessità. Il suo colore dorato con intensi riflessi ramati precede un naso aristocratico di agrumi canditi, cioccolato fondente, nocciole tostate e sottili sentori di scatola di sigari. Al palato, la consistenza cremosa e densa evolve verso una profondità notevole – violetta, crosta di pane, tabacco biondo, liquirizia – prima di un finale sapido di infinita lunghezza. Da servire tra i 12 e i 14°C, idealmente con pollo di Bresse o tartare di astice al pompelmo, questo Champagne da invecchiamento può essere conservato in cantina per oltre 10 anni.

Magnum (150 cl)
1 x Clos Saint-Hilaire 2008
2 x Le Sous Bois