Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°2 Pinot Noir Extra Brut

L'espressione pura e precisa del pinot noir in una cuvée eccezionale firmata Billecart-Salmon

La proprietà

Fin dalla fondazione nel 1818 della Maison di Champagne Billecart-Salmon , i coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart hanno mantenuto un’anima indipendente, preservando tutto il sapere e l’esigenza di cuvée di alta qualità per 7 generazioni.

Il vigneto

Il vigneto Billecart-Salmon si estende per 100 ettari da Côte des Blancs fino alla montagna di Reims. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per far sì che il vino ricordi frutti veri e che rifletta la qualità del terroir di Champagne.

Il vino

"Rendez-vous" è un'innovazione lanciata nel 2020 dalla casa, avendo come tema iniziale il pinot meunier.

Questa cuvée "Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°2 Pinot Noir Extra Brut" è un invito gourmet e raffinato a (ri)scoprire due terroir storici della montagna di Reims, Ambonnay e Verzenay. Idealmente esposti a sud, questi vigneti, collocati su terreni calcarei profondi, danno vita a uno champagne che esprime la purezza del frutto e un raro equilibrio aromatico.

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione in tini. Utilizzo del 22% di vini di riserva del 2012. maturazione su fecce per 65 mesi. Dosaggio di 2 g/l.

Assemblaggio

100% pinot nero, anno base 2014.

Degustazione

Aspetto

Colore giallo dorato brillante con riflessi vivaci. L'effervescenza è di una grande finezza.

Naso

Il naso è una raffinata miscela di fragranze floreali (fiori di ciliegio, violetta) e gastronomiche (biscotto, miele, burro crudo) con note di frutta matura e scorza di agrumi.

Bocca

Ampia e saporita, la bocca conquista con le sue note intense di pasta di limone candito, mandarino e liquirizia. Durante la degustazione, il terroir d'origine si esprime attraverso tocchi gessosi e leggermente pepati fino a un finale che unisce mineralità e lamponi.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino

“Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°2 Pinot Noir Extra Brut” è il partner perfetto per un ceviche di gamberi rossi o un granchio sgusciato con la sua crema di iodio.