Bollinger : PN VZ 16 Blanc de Noirs Brut

L’espressione unica del Pinot Nero celebrata da Bollinger

La proprietà

Soprannominata “Boll” dagli abitanti della Champagne o “Bolly” dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison dello Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger fa leva sulla precisione esemplare che viene applicata a ogni fase della produzione. Il rispetto della tradizione, il remuage fatto a mano delle bottiglie, la tappatura dei magnum di riserva, l'ultimo bottaio della regione, il gusto per l'eccellenza sono il simbolo dell'intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Oltre ad essere un'arte, è un vero e proprio patrimonio storico.

Il vigneto

L'unicità di Bollinger deriva dai suoi 174 ettari divisi in sette vigneti principali in Champagne, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, il che rende la Maison una delle poche a produrre la propria uva per i propri assemblaggi. Il Pinot Nero, vitigno simbolo della Maison, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.

Il vino

Prodotta con cru provenienti perlopiù da Verzenay e altri borghi (Avenay, Tauxières), la cuvée PN si presenta come un’interpretazione unica del Pinot Nero. Questo Champagne è il risultato di ricerche accurate sui sapori e sulle diverse origini di un uvaggio emblematico della storia della Maison. PN perpetua la storia e la singolarità della Maison, ogni edizione è una nuova interpretazione del vigneto della Maison Bollinger e del suo know-how.

Vinificazione e invecchiamento

Questo Champagne Bollinger Blanc de Noirs è ottenuto esclusivamente dalla Cuvée. L’anno di riferimento è il 2016. Il dosaggio è moderato ed è di 6 grammi per litro. La maturazione nelle cantine della maison ha una durata due volte superiore rispetto a quella dettata nella norma della Denominazione.

Assemblaggio

Pinot Nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del PN VZ 16 Blanc de Noirs Brut di Bollinger

Degustazione

Colore
Questo vino è ornato da delicati riflessi dorati.

Olfatto
Il naso si apre su intense note fruttate (mela, rabarbaro, cotogna, mirabella). All’aerazione, gli aromi di nocciola danno al bouquet una deliziosa complessità.

Gusto
Un’effervescenza cremosa precede una bocca espressiva, che combina piacevolmente note esotiche, di brioche e di frutta. Persistente, il finale presenta una bella salinità.

Abbinamento enogastronomico

PN VZ 16 Blanc de Noirs Brut si abbina perfettamente a tortino al pomodoro, lenticchie rosse risottate allo Champagne, animelle di vitello con castagne o formaggi (langres).

Servizio

Per una degustazione ottimale servire tra 8 e 10°C.

Conservazione

PN VZ 16 Blanc de Noirs Brut della Maison di Champagne Bollinger può essere degustato fin da subito o può essere conservato in cantina affinché la sua varietà aromatica si sviluppi col passare degli anni.