Bruno Paillard : N.P.U. "Nec Plus Ultra" Rosé 2004

La quintessenza del terroir Grand Cru dello Champagne firmata Bruno Paillard

La tenuta

Fondata nel 1981 a Reims, la maison Bruno Paillard si distingue in Champagne per il suo rigore e la sua indipendenza. Erede di una lunga tradizione familiare di négociants e vignaioli, la tenuta si contraddistingue per un approccio rigoroso parcella per parcella e una costante ricerca della purezza. Oggi Alice Paillard, direttrice generale e comproprietaria, guida la tenuta perpetuando questa visione unica. La firma della maison risiede nell'affinamento prolungato e nei dosaggi molto bassi, che danno vita a vini di notevole precisione.

Il vigneto

Il vigneto della maison si estende su 25 ettari suddivisi in 89 parcelle e 19 cru all'interno della Champagne. Le vigne, con un'età media di 32 anni, prosperano principalmente su suoli calcarei. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, escludendo l'uso di erbicidi e pesticidi, favorendo al contempo la salute del suolo, la vita microbiologica e la biodiversità. Per la serie "Nec Plus Ultra", le uve provengono esclusivamente da terroir classificati Grand Cru.

Vinificazione e affinamento

La filosofia tecnica della gamma trova applicazione nel N.P.U. "Nec Plus Ultra" Rosé 2004, una cuvée prodotta solo negli anni ritenuti eccezionali. La maison utilizza esclusivamente mosto di prima spremitura. La vinificazione viene condotta parcella per parcella, con una fermentazione malolattica impiegata per bilanciare la tensione naturale dei vini. L'affinamento sui lieviti è particolarmente prolungato, durando tra gli otto e i dieci anni. Infine, il dosaggio viene mantenuto molto basso, intorno ai 3 g/L, preservando così la purezza originaria del vino.

Vitigni

Questo N.P.U. "Nec Plus Ultra" Rosé 2004 di Bruno Paillard nasce da un uvaggio di Pinot Noir e Chardonnay.