Devaux : D Millésimé 2009
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Recensioni e valutazioni
J. SucklingDescrizione
Devaux firma uno champagne d'annata raffinato e cristallino
La proprietà
Fondata sotto l'impulso di due fratelli, Jules e Auguste Devaux, la maison di Champagne Devaux è rimasta una proprietà familiare dal 1846 al 1987, anno in cui questo patrimonio inestimabile è stato trasmesso all'Union Auboise, diventata oggi il "Groupe Vinicole Champagne Devaux".
Il vigneto
Grazie a una partnership con più di 100 viticoltori partner, la Maison di Champagne Devaux ha sviluppato nel corso degli anni un approccio unico in Champagne attraverso una viticoltura sostenibile in tutti i suoi vigneti. Prodotti da vigneti eccezionali, gli champagne Devaux esaltano due vitigni di punta della regione dello Champagne: il pinot noir della Côte des Bar, rotondo e potente, e lo chardonnay della Côte des Blancs e di Montgueux, fine, elegante e fresco.
Le singole cuvée, raggruppate sotto il nome della collezione D, sono riconosciute per la loro purezza e l'espressione autentica del know-how della casa.
Il vino
La Cuvée D Millésimé 2009 della Maison Devaux proviene da una rigorosa selezione di vigneti situati nella Côte des Blancs e nella Côte des Bar.
Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolata precede la fermentazione malolattica parziale (60%). Invecchiato per un minimo di 10 anni in cantina. Sboccata almeno 6 mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio è di 6 g/l.
Assemblaggio
La Cuvée D Millésimé 2009 è un assemblaggio di pinot noir della Côte des Bar (48%) e di chardonnay della Côte des Blancs (52%).
Degustazione
Olfatto
L'impronta solare di questa annata si esprime attraverso un bouquet che unisce profumi intensi di frutta e brioche.
Gusto
Ampia e generosa, la bocca rivela aromi fruttati rinfrescanti. Il finale è persistente, con note di frutta bianca e agrumi.
Abbinamento cibo e vino
Questo champagne d'annata è ideale con capesante, fugu o cappone.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 8 e 10°C.
