EPC : Édition Limitée x Quentin DMR 2011

Caratteristiche di degustazione e consigli per EPC Édition Limitée x Quentin DMR 2011

Degustazione

Esame visivo

Il colore mostra una tonalità giallo dorato pallido, caratteristica di uno Champagne che ha beneficiato di un lungo affinamento in cantina. L’effervescenza si presenta come una spuma fine e persistente, con bollicine minuscole che risalgono delicatamente nel bicchiere.

Olfatto

Il naso rivela una notevole complessità aromatica, aprendosi su note burrose accompagnate da miele di abete. Accenni di frutta esotica aggiungono una dimensione sofisticata all’insieme, riflettendo la maturità del vino e la sua evoluzione in bottiglia.

Palato

Al palato, questo Champagne si dispiega con una magnifica persistenza e un’elegante complessità. La freschezza rimane vibrante nonostante l’età del vino, mentre le note burrose e mielate percepite al naso si ritrovano armoniosamente. L’equilibrio tra acidità naturale e delicata dolcezza crea una sensazione di pienezza, conducendo a un finale lungo e raffinato.

Abbinamenti cibo-vino

Questa cuvée è l’abbinamento ideale con pollo arrosto alle albicocche o con gamberi di fiume saltati con chorizo. La sua struttura equilibrata e i suoi aromi complessi la rendono anche un ottimo compagno per il pollame in salsa cremosa o per crostacei premium.

Servizio e conservazione

Édition Limitée x Quentin DMR 2011 si apprezza al meglio tra 6 e 8°C. Si consiglia di aprire la bottiglia circa quindici minuti prima del servizio per permettere agli aromi di esprimersi pienamente.

Una cuvée eccezionale che unisce biodinamica e creazione artistica in Champagne

La tenuta

Fondata nel giugno 2019 da Édouard Roy, Jérôme Queige e Camille Jullien Gilardi, EPC sta ridisegnando il modello tradizionale della Champagne ponendo la trasparenza e la collaborazione con i viticoltori al centro del proprio approccio. La Maison lavora con circa 90 viticoltori partner in tutta la Champagne, consentendo loro di mantenere il controllo della produzione beneficiando al contempo di un supporto commerciale e marketing ad alte prestazioni. Per questa cuvée, EPC collabora con Franck Pascal, pioniere della biodinamica nella Vallée de la Marne.

Il vigneto

Le uve per Édition Limitée x Quentin DMR 2011 provengono esclusivamente dalla tenuta di Franck Pascal a Baslieux-sous-Châtillon. Questo terroir è caratterizzato da suoli argilloso-calcarei con una forte componente marnosa, che conferiscono una distintiva espressione minerale. Le parcelle, coltivate interamente in biodinamica, sono gestite nel rispetto della biodiversità e della vitalità del suolo. La copertura erbosa naturale tra i filari e la totale assenza di prodotti chimici di sintesi permettono alle viti di esprimere pienamente il carattere di questo eccezionale terroir di Champagne.

L’annata

L’annata 2011 ha beneficiato di condizioni climatiche che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Dopo un affinamento in cantina di almeno dieci anni, questa annata rivela oggi tutta la sua complessità aromatica e profondità.

Vinificazione e affinamento

Édition Limitée x Quentin DMR 2011 è stata vinificata con metodi naturali, privilegiando i lieviti indigeni per la fermentazione. La fermentazione malolattica è avvenuta spontaneamente, senza controllo della temperatura. L’affinamento sulle fecce si è svolto senza bâtonnage, consentendo uno sviluppo degli aromi delicato e graduale. Il vino è rimasto in cantina per un minimo di dieci anni prima della sboccatura.

Vitigni

Pinot noir (62 %)
Chardonnay (27 %)
Pinot meunier (11 %)