Lallier : "Ouvrage" Grand Cru Parcellaire

La complessità e la raffinatezza di uno champagne Extra-Brut parcellare di Lallier

La proprietà

Situata nel cuore di Aÿ, uno dei 17 paesi della Champagne classificati come Grand Cru, la casa di Champagne Lallier scrive la sua storia dalla sua fondazione da parte di René Lallier nel 1906. Nella costante ricerca dell'eccellenza, René-James Lallier, nipote del fondatore, ha scritto un nuovo capitolo nella storia della casa realizzando nel 1996 un importante lavoro di modernizzazione degli strumenti di vinificazione. Nel 2004, Francis Tribaut, appassionato intenditore di champagne e consulente di altri grandi marchi della Champagne, ha acquisito la Maison Lallier.

I vini Lallier sono rinomati per la loro finezza e la loro autentica espressione della ricchezza dei più bei terroir della Champagne.

Il vino

Creato dal maestro di cantina Lallier, Ouvrage è un'esperienza di champagne contemporanea.

Questa cuvée è ottenuta dall'assemblaggio di due parcelle della Champagne classificate come Grands Crus: un vigneto di chardonnay, situato a Oger sulla Côte des Blancs, e una parcella di pinot nero, situata ad Aÿ sulla Montagne de Reims.

Il dosaggio di questo champagne Extra Brut è compreso tra 4 e 5 g/l, con una liqueur ottenuta da vini di riserva di 2 anni (chardonnay). Una volta invecchiato per almeno sei anni, il vino viene sboccato almeno sei mesi prima della spedizione.

Vinificazione e invecchiamento

Prodotto con l'80% del vino dell'anno e il 20% dei vini di riserva, questo champagne è vinificato con i lieviti della maison. Fermentazione malolattica parziale. Il vino è invecchiato per un minimo di 5 anni nelle cantine. La sboccatura viene effettuata circa 5 mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio di questo champagne Extra-Brut è di 3 g/litro.

Assemblaggio

Pinot nero 60%
Chardonnay 40%

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Ouvrage de Lallier

Degustazione

L'invecchiamento sotto sughero, effettuato durante il processo di maturazione, consente di intraprendere un viaggio sensoriale unico in un mondo unico di maturazione aromatica. Sebbene questa pratica sia stata utilizzata in Champagne fino agli anni '60, quando è stata creata la capsula, è ancora oggi utilizzata per la produzione su piccola scala.

La freschezza e la purezza che caratterizzano questa cuvée si combinano armoniosamente con la profondità e l'intensità. Note eleganti e complesse di burro, brioche, frutta (albicocche secche) e leggera tostatura emergono gradualmente nel corso della degustazione.

Abbinamento enogastronomico

Questo champagne, partner ideale di occasioni sofisticate, si abbina perfettamente a piatti raffinati come il caviale e gli scampi freschi.