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Lallier : "Ouvrage" Grand Cru Parcellaire
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Descrizione
La complessità e la raffinatezza di un Extra-Brut parcellare firmato Lallier
La proprietà
Situata nel cuore di Aÿ, uno dei 17 villaggi della Champagne classificati come Grand Cru, la maison di Champagne Lallier racconta la sua storia dalla sua fondazione da parte di René Lallier nel 1906. In costante ricerca di eccellenza, René-James Lallier, nipote del fondatore, scrive un nuovo capitolo della storia della maison realizzando importanti lavori di modernizzazione degli strumenti di vinificazione dal 1996. Nel 2004 Francis Tribaut, appassionato della Champagne e consulente di altri grandi nomi della regione, acquista la Maison Lallier.
Le cuvée della Maison Lallier sono riconosciute per la loro finezza e la loro autentica espressione della ricchezza dei più bei terroir della Champagne.
Il vigneto
Questa cuvée proviene da un assemblaggio di due parcelle della Champagne classificate Grand Cru, ovvero un vigneto di chardonnay, situato a Oger sulla Côte des Blancs, e una parcelle di pinot noir, situata a Aÿ sulla Montagne de Reims.
Il vino
Creazione artigianale del maestro di cantina di Lallier, Ouvrage si definisce come un'esperienza contemporanea dello champagne. Questo champagne Extra Brut è dosato tra 4 e 5 g/l, con una sciroppo di dosaggio proveniente da vini di riserva (chardonnay) di 2 anni. Dopo un invecchiamento di almeno sei anni, la sboccatura viene effettuata almeno sei mesi prima della spedizione. Il dosaggio è di 4g/l.
Vinificazione e affinamento
La fermentazione alcolica avviene in barrique, in parte con lieviti selezionati dalla maison, prima di un travaso in serbatoi di acciaio. La fermentazione malolattica viene effettuata o meno a seconda dell'anno e del vino. L'affinamento su fecce fini fino all'assemblaggio conferisce intensità e profondità.
Assemblaggio
Pinot nero 65%
Chardonnay 35%
Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Ouvrage di Lallier
Degustazione
Colore
Il vino luminoso sfoggia sottili sfumature dorate.
Olfatto
Ricco ed elegante, il naso esala fragranze burrose, briochate e di albicocca secca, mantenendo una bella mineralità.
Gusto
Il palato delicato colpisce per la sua persistenza e per il suo finale con suavi aromi di nocciole.
Abbinamenti enogastronomici
Partner ideale per momenti raffinati, questo champagne si abbina perfettamente con piatti raffinati come il caviale e le scampi freschi.
