Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2007

Uno champagne rosé aromatico e minerale di Philipponnat

La proprietà

Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.

Il vigneto

La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay. Il Clos des Goisses si estende su 5,8 ettari di vigne su una pendenza di 45° piantate con Pinot Noir e Chardonnay. Il nome deriva dal vecchio dialetto della Champagne "gois" che significa una collina molto ripida. Sui terreni di gesso puro esposti a sud, il Clos des Goisses è uno dei terroir più caldi della regione della Champagne, con temperature superiori di 1,5°C in media rispetto al resto della regione. A causa della sua forte pendenza, il vigneto Clos des Goisses è lavorato a mano con un controllo estremamente rigoroso delle parcelle, escludendo l'uso di erbicidi e insetticidi di sintesi. Il terreno viene lavorato con l'aratura e il diserbo per eliminare le erbacce.

Il vino

Prodotto in quantità molto limitata, Clos des Goisses Juste Rosé 2007 è il 6° vino rosato di Clos des Goisses prodotto dal 1999.

L'annata

Un anno particolarmente precoce, il 2007 è stato caratterizzato da un inverno mite seguito da una primavera calda. Genoirsa e di grande qualità, la vendemmia ha dato vita a vini con un grande potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione parziale in legno (40%). La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare l'acidità naturale del vino e per controbilanciare la potente espressione del terroir. Questo champagne è invecchiato per nove anni nelle cantine della Maison Philipponnat. Il dosaggio è di 4,5 g/l.

Assemblaggio

Il Clos des Goisses Juste Rosé 2007 di Philipponnat è un assemblaggio di 55% Pinot Noir e 45% Chardonnay.

Degustazione

Vista

Il colore è un bel rosa pallido. L'effervescenza è densa e delicata.

Olfatto

Fruttato e delizioso, il naso mescola note di pesca e frutta esotica (papaya, frutto della passione) che, durante la degustazione, evolvono su note affumicate.

Gusto

Cremoso e minerale nella struttura, il palato rivela gradualmente aromi di frutta fresca (pesca, agrumi), tabacco leggero e cioccolato bianco. Il finale è fresco e molto elegante.

Abbinamento cibo e vino

Partner ideale per piatti gourmet, il Clos des Goisses Juste Rosé 2007 di Philipponnat si abbina bene al pesce e alla carne rosa (vitello, agnello).

Conservazione

Il Clos des Goisses Juste Rosé 2007 di Philipponnat può essere conservato in cantina per diversi decenni per rivelare tutta la sua gamma aromatica.