La proprietà
Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.
La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.
Il vino
La Cuvée Royale Réserve è un omaggio agli antenati della famiglia Philipponnat: proprietari di vigneti, viticoltori, fornitori di Luigi XIV, magistrati e sindaci reali di Ay. Questa cuvée offre un bell'equilibrio tra struttura in bocca, lunghezza e vinosità.
Questo Champagne Rosé è fatto con vino rosso di Champagne proveniente dai terroir Riceys e dal vigneto storico di Mareuil-sur-Ay.
Vinificazione e invecchiamento
Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, evitando qualsiasi ossidazione prematura, con fermentazione malolattica e invecchiamento in botti per sviluppare la complessità degli aromi. Il vino rosso ottenuto dalla macerazione completa la vinificazione nella misura del 7-8% per elaborare uno champagne rosato fruttato e sottilmente colorato. Questo Champagne Rosé è invecchiato per tre anni e il dosaggio è di 9 g/l.
Assemblaggio
La Cuvée Royale Réserve Rosé della Maison Philipponnat è composta da Pinot Noir (75%), Chardonnay (20%) e Pinot Meunier (5%). La prima stampa è composta in maggioranza da Grands e Premiers Crus. Il 25-30% di vini di riserva vinificati in solera e invecchiati in legno completano l’assemblaggio.
Degustazione
Vista
Il colore è un bel rosa salmone, con riflessi ramati. L'effervescenza è fine, cremosa e persistente.
Olfatto
Il naso si apre con fragranze fruttate (frutti rossi, ciliegie, fragoline di bosco). Quando è ventilato, appaiono note di agrumi e di buccia di pompelmo.
Gusto
Un attacco elegante e puro precede una bocca piena, la cui bella acidità si fonde armoniosamente con una sottile astringenza che evidenzia il frutto.
Abbinamento cibo e vino
Ideale come aperitivo, questa Cuvée Royale Rosé de Philipponnat si abbina anche al pesce, alle carni affumicate (prosciutto, pancetta) o rosa (vitello, agnello) così come ai dessert a base di bacche rosse, serviti da soli o nella zuppa.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 9°C.
Conservazione
Anche se questo champagne esprime tutta la sua vivacità da giovane, può essere tenuto in cantina per diversi anni per sviluppare la sua complessità aromatica.
The new release of Philipponnat's NV Brut Rosé Royale Réserve is based on the 2014 vintage, with the addition of 30% reserve wines, and it was disgorged with nine grams per liter dosage in September 2018. Bursting with aromas of cherries, raspberries, apples and cut flowers, it's medium to full-bodied, fleshy and charming, with a broad but crisp core of fruit, ripe acids and delicately phenolic structure, concluding with good length on the finish.