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Philipponnat : Grand Blanc 2009
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Descrizione
Uno champagne espressivo ed elegante
La proprietà
Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Di proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.
La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.
L'annata
Un inverno rigido ha preceduto una primavera tempestosa. Anche se le condizioni miti e umide hanno portato a una significativa pressione di peronospora, il tempo caldo e secco prima della vendemmia ha permesso di raccogliere le uve in uno stato eccezionalmente sano, fruttato e con un'acidità moderata grazie all'alto livello di insolazione, superiore a quello del 2008 e vicino all'annata 2002
Vinificazione e invecchiamento
Questo vino è vinificato in modo tradizionale, in tini e sotto legno, per evitare l'ossidazione prematura. Solo il succo vinificato in tini subisce una fermentazione malolattica parziale. Questo champagne è invecchiato da sette a nove anni e il dosaggio è di 4,25 g/litro.
Assemblaggio
Il Grand Blanc 2009 di Philipponnat è un 100% Chardonnay della Côte des Blancs. La prima stampa è composta esclusivamente da Premiers e Grands Crus.
Degustazione
Vista
Di un bel colore dorato chiaro, la bocca è ornata da un'effervescenza abbondante e delicata.
Olfatto
Espressivo, il naso mescola elegantemente note di frutta a nocciolo (prugna mirabelle) e frutta esotica.
Gusto
La bocca affascina per la sua finezza, la sua consistenza cremosa e la sua tavolozza di aromi esotici. Il finale è morbido e generoso.
Abbinamento cibo e vino
Ideale come aperitivo, il Grand Blanc 2009 de Philipponnat si sposa perfettamente con il pesce e i crostacei (gamberi, aragosta) in camicia o in una salsa con un beurre blanc.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 6 e 8°C come aperitivo e tra 9 e 11°C a tavola.
Conservazione
Il Grand Blanc 2009 di Philipponnat può essere conservato per un minimo di cinque anni per sviluppare la sua complessità aromatica.
