Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Uno champagne iconico che unisce struttura e ricchezza aromatica

La tenuta

Fondata nel 1849, la Maison Champagne Pol Roger perpetua da 5 generazioni l'eccellenza del suo savoir-faire e la sua continua ricerca della perfezione. Riferimento imprescindibile oltre i confini, Maison Pol Roger è fornitore ufficiale della Corona britannica e dei più prestigiosi ristoranti stellati Michelin.

Tra le ultime maison a praticare ancora il remuage manuale delle bottiglie di champagne su tutta la sua produzione, Pol Roger custodisce la sua singolarità nello stile, esprimendo autenticamente tutto il potenziale degli eccezionali terroir della Champagne.

Il vigneto

Maison Pol Roger gestisce un eccezionale vigneto di Champagne di 92 ettari di viti, comprese le migliori parcelle della Montagne de Reims e della Côte des Blancs.

Il vino

"C'è una sola risposta alla sconfitta ed è la vittoria", Sir Winston Churchill, a cui dobbiamo questa citazione, era particolarmente affezionato agli champagne della Maison Pol Roger, "l'indirizzo più delizioso del mondo" secondo lui, per celebrare i momenti di gloria e dimenticare quelli di dolore.

Nel 1975, Maison Pol Roger ha deciso di rendere omaggio a questa grande figura creando la Cuvée Sir Winston Churchill. Elaborato da pinot noir e chardonnay Grand Cru, questo champagne eccezionale viene prodotto solo nelle annate eccezionali.

Il 2015 è la 21ª annata di questa cuvée.

L'annata

Un inverno particolarmente soleggiato a febbraio e marzo ha preceduto condizioni climatiche più calde che hanno favorito il germogliamento a metà aprile. La fioritura è stata registrata a metà giugno. Dalla fine di maggio fino alla seconda metà di agosto, condizioni calde e secche hanno assicurato una bella maturazione, prima di episodi piovosi con l'avvicinarsi della vendemmia. La vendemmia è stata effettuata tra il 2 e il 18 settembre.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia viene effettuata una pressatura delicata. Un primo débourbage viene effettuato al centro di pressatura prima di un secondo débourbage nella sala tini della maison, a freddo (6°C) per 24 ore. Fermentazione alcolica a bassa temperatura (18°C) in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Vinificazione separata per vitigno e per cru prima dell'assemblaggio finale. Fermentazione malolattica. Dopo l'assemblaggio e l'imbottigliamento, la presa di spuma e l'affinamento avvengono nelle cantine storiche della maison.

Prodotto in quantità limitate, questo champagne millesimato 2015 di Pol Roger beneficia di 9 anni di affinamento. Dopo lo sboccamento, viene effettuato un ulteriore affinamento di almeno 3 mesi prima della commercializzazione.

Assemblaggio

Tenuto segrete, l'assemblaggio è composto da pinot noir, la cui predominanza conferisce struttura e robustezza, e da chardonnay, vitigno rinomato per la sua eleganza e finezza.

Caratteristiche e raccomandazioni di degustazione per la Cuvée Sir Winston Churchill 2015 di Pol Roger

Degustazione

Aspetto
Brillante, le bollicine rivelano una bella tonalità dorata e un'effervescenza delicata.

Naso
Espressivo, il naso si apre con note sapienti speziate, pepate e mentolate. Con l'aerazione, il naso diventa più complesso attraverso note di frutta candita, frutta secca, nocciola ma anche frutti esotici (papaya, mango).

Palato
Il palato seduce con la sua ampiezza, persistenza e generosità. Frutta candita, pasticceria, brioche e cacao sono tra gli aromi che si combinano armoniosamente. La predominanza del pinot noir conferisce struttura e rotondità, invitando a momenti gastronomici saporiti.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 9°C.