Pommery : Apanage Brut 1874
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Descrizione
Caratteristiche e note di degustazione di Pommery Apanage Brut 1874
Degustazione
Vista
Il vino si presenta con una tonalità giallo paglierino dai riflessi dorati, esaltata da bollicine fini e delicate.
Naso
Il bouquet svela un delicato insieme floreale di biancospino e gelsomino, accompagnato da agrumi maturi che ricordano il limone di Sorrento. Con l’ossigenazione emergono gradualmente note golose di miele d’acacia, marshmallow e brioche.
Bocca
L’attacco cremoso e delicatamente burroso rivela aromi di nettarina bianca bilanciati da una freschezza elegante e da una naturale mineralità. La tessitura vellutata accompagna sapori ricchi e complessi fino a un finale ampio e persistente con scorza di agrumi.
Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée confidenziale dedicata alla gastronomia si abbina perfettamente a un raffinato aperitivo, scampi pescati con nasse alla bergamotta, triglia al tè affumicato o pollame con finocchio e cardamomo.
Servizio e conservazione
Apanage Brut 1874 esprime al meglio il suo carattere servito a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Un affinamento minimo di 4 mesi dopo la sboccatura permette di apprezzarne appieno la complessità aromatica.
La raffinatezza e la struttura aromatica di uno champagne gastronomico di Pommery
La tenuta
La Champagne Pommery è stata fondata nel 1858 e ha conquistato la sua reputazione grazie all’audacia e alla visione di Madame Pommery, che prese le redini della maison dopo la scomparsa del marito. Decisa a produrre cuvée uniche, si è concentrata sull’eccezionale qualità delle uve e sullo sviluppo di un vigneto d’eccellenza in Champagne. Di proprietà del gruppo Vranken-Pommery Monopole, le cuvée Pommery si distinguono per finezza, vivacità e una ricchezza aromatica tanto elegante quanto complessa.
Il vigneto
Creata come cuvée confidenziale dedicata alla gastronomia, Apanage Brut 1874 nasce da uve provenienti dai migliori terroir della Champagne: la Côte des Blancs da Cramant a Bergères-les-Vertus, la Montagne de Reims da Bouzy a Ecueil passando per Verzenay, la Grande Vallée de la Marne da Mareuil-sur-Aÿ a Fleury-la-Rivière includendo Aÿ-Champagne, oltre al prestigioso Clos Pompadour.
Vinificazione e affinamento
Affinato per 48 mesi nelle storiche cantine di Pommery, seguito da almeno 4 mesi dopo la sboccatura per perfezionare lo sviluppo aromatico. Il dosaggio di questa cuvée Brut è di 8 g/L.
Assemblaggio
Chardonnay e Pinot Noir delle migliori origini, completati da Meunier proveniente dalla Montagne de Reims e dalla Grande Vallée de la Marne.
