Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione del Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 di Taittinger

Degustazione

Colore
Il Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 sfoggia un colore oro giallo paglierino, intenso e radioso, ravvivato da riflessi dorati e da qualche occasionale bagliore verde. Il perlage, fine e delicato, è quasi setoso.

Naso
Il naso si apre su note iodate, minerali e leggermente speziate, per poi evolvere verso aromi di pasticceria e brioche che richiamano la nocciola e la mandorla. Con l'ossigenazione, il vino rivela sentori di limone, bergamotto, fiori bianchi e frutta a polpa bianca ben matura.

Palato
Il palato è sostenuto da una spuma carezzevole e delicata, che apporta un tocco di dolcezza e pienezza. Gioioso, ricco e fruttato, è segnato da note agrumate e da sottili sfumature vegetali, in un raffinato equilibrio tra struttura e finezza.

Abbinamenti gastronomici

Il Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 si abbina deliziosamente a un ceviche di pesce bianco con agrumi e avocado, a ostriche pregiate e a tartare di pesce. Si sposa magnificamente anche con il pesce alla mugnaia servito con verdure alla julienne, nonché con dessert fruttati come una crostata di albicocche pochées alla crema di mandorle o un soufflé alla verbena con coulis di lamponi.

Servizio e invecchiamento

Il Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 si apprezza al meglio a una temperatura di 11 °C. Con un potenziale di invecchiamento di 10 anni o più, potrà essere gustato fino al 2035 circa.

La nobiltà dello Chardonnay dei Grands Crus della Côte des Blancs

La tenuta

Fondata nel 1932, quando Pierre Taittinger acquistò lo Château de la Marquetterie nei pressi di Épernay, la maison Taittinger è oggi uno degli ultimi grandi marchi di Champagne rimasti indipendenti e di proprietà familiare. Guidata dal 2020 dalla presidente Vitalie Taittinger, affiancata dal fratello Clovis Taittinger, direttore generale, coltiva un vigneto di 288 ettari distribuito su 40 dei migliori cru della denominazione, il che ne fa la terza tenuta della Champagne per estensione. Impegnata in un approccio ambientale rigoroso, la maison vanta le certificazioni Haute Valeur Environnementale di livello 3, Viticulture Durable en Champagne e ISO 14001.

Il vigneto

Il Comtes de Champagne Blanc de Blancs Grands Crus trae le sue uve dai terroir gessosi della Côte des Blancs, il cuore dello Chardonnay in Champagne. Cinque villaggi Grand Cru concorrono a questa cuvée: Avize, Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger e Oger. Queste parcelle beneficiano di un profondo sottosuolo gessoso che conferisce ai vini la loro caratteristica mineralità e tensione. Il vigneto Taittinger, coltivato secondo i principi della viticoltura sostenibile, è certificato Haute Valeur Environnementale di livello 3, Viticulture Durable en Champagne e ISO 14001.

L'annata

L'annata 2015 è iniziata con un inverno mite, seguito da una primavera contrastata, segnata dapprima da un periodo fresco e poi da un caldo intenso. La fioritura è avvenuta nei tempi consueti, favorita da un mese di giugno secco e soleggiato. A fine agosto, piogge quanto mai provvidenziali hanno rilanciato la maturazione, prima che la vendemmia si svolgesse all'inizio di settembre in condizioni fresche e autunnali. Questa stagione ha dato vita a vini potenti, dalla trama ampia e cremosa, sostenuti da un'acidità delicata e da un bel potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Il Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 viene elaborato con una piccola parte dei vini, tra il 6 e l'8%, affinata in botte per 4-6 mesi, che apporta complessità e spessore all'assemblaggio. La maggior parte della cuvée matura poi in cantina per dieci anni, così da sviluppare tutta la sua profondità prima della commercializzazione.

Vitigno

Questa cuvée è composta al 100% da Chardonnay proveniente esclusivamente da Grands Crus.