Taittinger : Comtes de Champagne Rosé 2007

La struttura e la purezza di uno champagne rosé molto raro in un'annata eccezionale

La proprietà

La storia della Maison di Champagne Taittinger ha inizio all'inizio del XX secolo. Guidata da Pierre-Emmanuel Taittinger e dai suoi due figli, Clovis e Vitalie, Taittinger ha mantenuto il suo spirito familiare producendo champagne dallo stile molto chardonnay. Dal 1° gennaio 2020, Vitalie Taittinger è presidente della maison Taittinger.

Il vigneto

I vigneti della Maison di Champagne Taittinger coprono 288 ettari di vigne e comprendono 37 diversi cru. Questo fa di Taittinger il terzo vigneto più grande della Champagne. L'intero vigneto è certificato in Alto Valore Ambientale (HVE).

Il vino

Uno champagne eccezionale, Comtes de Champagne Rosé di Taittinger viene ottenuto solo nelle migliori annate. Per poter dichiarare un'annata rosé Comtes de Champagne, il raccolto deve soddisfare i criteri di qualità molto rigorosi sia per il pinot nero che per lo chardonnay. Comtes de Champagne Rosé è il più raro degli champagne della maison Taittinger e appartiene all'élite delle più grandi annate del mondo. Il ballerino-coreografo Rudolf Nureyev diceva "quando bevo Comtes de Champagne rosé, non ballo più, mi sento di volare...".

L'annata

Annata eccezionale, perfettamente matura, il 2007 si distingue per la sua incredibile energia, la sua struttura vinosa, la sua finezza e la sua freschezza salina.

Vinificazione e invecchiamento

Il 15% dei pinot de Bouzy è stato vinificato in rosso con una lunga macerazione di fermentazione. Questa fase ha dato ai vini una bella struttura e intensi aromi di frutta. Il Comtes de Champagne Rosé 2007 di Taittinger è stato invecchiato per oltre 10 anni nelle magnifiche cave di gesso gallo-romane di Saint-Nicaise per sviluppare tutta la complessità dei suoi aromi.

Assemblaggio

Pinot nero dei Grands Crus della Montagne de Reims (70%) e chardonnay dei terroir più prestigiosi della Côte de Blancs (30%).

Caratteristiche e consigli di degustazione del Comtes de Champagne Rosé 2007 di Taittinger

Degustazione

Colore
Questo raro champagne rosé d'annata affascina l'occhio con il suo colore salmone e i suoi riflessi ramati che mettono in evidenza le bollicine fini e durature.

Olfatto
Espressivo e sottolineando la maturità del frutto, il naso esala note di fragole, associate alla freschezza del lime e della liquirizia. All'aerazione, note tostate che ricordano il caffè e le fave di cacao punteggiano il piacere della scoperta aromatica.

Gusto
Il palato si dispiega con precisione e una silhouette precisa. La tensione del frutto equilibra la struttura vinosa della materia mentre si evolve con morbidezza. Il finale indugia a lungo su note di frutta mentre presenta una bella freschezza salina.

Abbinamento enogastronomico

Champagne gastronomico per eccellenza, Comtes de Champagne Rosé 2007 di Taittinger è l'accompagnamento perfetto per le carni bianche così come per i frutti di mare o i crostacei nobili come l'aragosta. Con la sua energia e finezza, questa annata 2007 si abbina bene a formaggi antichi come un Comté maturo o uno Chaource, o a dessert come le pere al forno o la torta di mirtilli.

Conservazione

Con la sua purezza e struttura, questo magnifico Comtes de Champagne Rosé 2007 di Taittinger promette una superba evoluzione in cantina per i più pazienti.