Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2011
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Descrizione
Note di degustazione e consigli di servizio del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2011 di Domaine Champy
Degustazione
Vista
Il vino mostra una splendida tonalità granato.
Naso
Al naso, il vino rivela grande finezza, con delicate note speziate, frutti rossi e neri (ciliegia, ribes nero), seguite da un elegante tocco floreale di violetta.
Bocca
Al palato si apre con un attacco fresco, sostenuto da una mineralità ben definita. Il frutto rimane preciso ed equilibrato, mentre la vivace acidità apporta tensione e un finale raffinato.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » si abbina splendidamente ai salumi italiani. Accompagna anche le carni rosse, come il petto d’anatra al ribes nero, il manzo alla griglia o la spalla d’agnello confit. Anche con un tagliere di formaggi l’abbinamento funziona molto bene.
Servizio e conservazione
Il Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » si apprezza al meglio tra 15 e 16 °C.
Un Premier Cru di Borgogna che unisce raffinatezza e ricchezza aromatica
La tenuta
Fondata a Beaune nel 1720 da Edme Champy, bottaio, Champy è considerata la più antica Maison négociant-éleveur di Borgogna. Dal 2016 fa parte del gruppo AdVini e coltiva 21 ettari sulla Côte de Beaune, da Volnay a Corton-Charlemagne. Impegnata in una viticoltura più rispettosa dell’ambiente, oggi presenta una ripartizione del 50% di vigne certificate biologiche e del 50% certificate Haute Valeur Environnementale. Premiato con il marchio Entreprise du Patrimoine Vivant nel 2021, Champy coniuga patrimonio e modernità e rimane l’unico sito di produzione ancora operativo nel cuore del centro storico di Beaune.
Il vigneto
Il Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » proviene da parcelle situate a Pernand-Vergelesses, all’estremità settentrionale della Côte de Beaune. Il vigneto, dal rilievo marcato, si estende tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare. Le viti affondano le radici in marne argillo-calcaree, che conferiscono al vino struttura e carattere minerale.
Vinificazione e affinamento
Le uve del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » sono state vendemmiate a mano. Una macerazione a freddo ha preceduto una fermentazione alcolica spontanea condotta con lieviti indigeni. La macerazione è durata circa tre settimane. L’affinamento è stato svolto per 14 mesi in otto barrique, il 25% delle quali in rovere nuovo.
Vitigno
Questo vino di Borgogna è ottenuto da 100% Pinot Noir.
