Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2007
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2007 di Domaine Champy
Degustazione
Colore
Il colore mostra una splendida tonalità granata.
Naso
Il naso seduce per finezza e complessità, con spezie delicate, frutti rossi e neri (ciliegia, ribes nero), esaltati da un tocco floreale di violetta.
Palato
Il palato si apre con un attacco fresco, sostenuto da una spina dorsale minerale ben definita. Il frutto è preciso ed equilibrato, mentre la vivace acidità dona tensione, energia ed eleganza fino al finale.
Abbinamenti gastronomici
Questo Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » si abbina idealmente ai salumi italiani. Si sposa inoltre con le carni rosse, in particolare petto d’anatra al ribes nero, manzo alla griglia o spalla d’agnello confit. Anche un tagliere di formaggi sarà un’ottima scelta.
Servizio e potenziale di invecchiamento
Il Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » si apprezza idealmente tra 15 e 16 °C.
La precisione e la ricchezza di un Premier Cru della Côte de Beaune
La tenuta
Fondata a Beaune nel 1720 da Edme Champy, bottaio, Champy è considerata la più antica Maison négociant-éleveur della Borgogna. Dal 2016 fa parte del gruppo AdVini e coltiva 21 ettari nella Côte de Beaune, da Volnay a Corton-Charlemagne. Impegnata in una viticoltura più sostenibile, presenta oggi una ripartizione equilibrata tra vigne certificate in agricoltura biologica (50%) e Alto Valore Ambientale (50%). Premiato con il marchio Entreprise du Patrimoine Vivant nel 2021, Champy coniuga patrimonio e modernità e rimane l’unico sito di produzione ancora attivo nel cuore del centro storico di Beaune.
Il vigneto
Il Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » proviene da parcelle situate nel comune di Pernand-Vergelesses, all’estremità settentrionale della Côte de Beaune. Con il suo rilievo marcato, il vigneto si trova tra 250 e 350 metri sul livello del mare. Le viti affondano le radici in marne argillo-calcaree, che definiscono la struttura del vino e la sua dimensione minerale.
Vinificazione e affinamento
Le uve del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » sono state vendemmiate a mano. Prima della fermentazione alcolica spontanea, condotta da lieviti indigeni, è stata effettuata una macerazione pre-fermentativa a freddo. La permanenza in vasca è durata circa tre settimane. Il vino è stato quindi affinato per 14 mesi in otto barrique, di cui il 25% di rovere nuovo.
Vitigno
Questo vino della Borgogna è 100% Pinot Noir.
