Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2012
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2012 di Domaine Champy
Degustazione
Colore
Il vino mostra una splendida tonalità granato.
Naso
Il naso è espressivo e sfaccettato, coniugando delicate note speziate a frutti rossi e neri (ciliegia, ribes nero), insieme a sottili sentori floreali di violetta.
Palato
Il palato si apre su una sensazione di freschezza, sostenuta da una spina dorsale minerale. Il frutto resta equilibrato e preciso, mentre l’acidità vivace dona ritmo ed eleganza alla degustazione.
Abbinamenti cibo-vino
Questo Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » si abbina splendidamente ai salumi italiani. Si accompagna molto bene anche alle carni rosse, come petto d’anatra al ribes nero, manzo alla griglia o spalla d’agnello confit. È inoltre perfetto con un tagliere di formaggi.
Servizio e conservazione
Il Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » si apprezza idealmente tra i 15 e i 16 °C.
Un Premier Cru di Borgogna vivace e ben equilibrato
La tenuta
Fondata a Beaune nel 1720 da Edme Champy, bottaio, Champy è considerata la più antica maison di négociant-éleveur della Borgogna. Dal 2016 fa parte del gruppo AdVini e coltiva 21 ettari in tutta la Côte de Beaune, da Volnay a Corton-Charlemagne. Impegnata in una viticoltura più sostenibile, oggi conta il 50% della superficie vitata certificata biologica e il 50% certificata Haute Valeur Environnementale. Insignita nel 2021 del label Entreprise du Patrimoine Vivant, Champy unisce tradizione e modernità e resta l’unico sito di produzione ancora attivo all’interno del centro storico di Beaune.
Il vigneto
Il Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » proviene da parcelle situate nel comune di Pernand-Vergelesses, all’estremità settentrionale della Côte de Beaune. Molto collinare, il vigneto si estende tra i 250 e i 350 metri di altitudine. Le viti affondano le radici in marne argillo-calcaree, che conferiscono al vino struttura e la sua impronta minerale.
Vinificazione e affinamento
Le uve del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » sono state vendemmiate a mano. Prima della fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, è stata effettuata una macerazione pre-fermentativa a freddo. La macerazione è durata circa tre settimane. L’affinamento è poi proseguito per 14 mesi in otto barrique, con il 25% di legno nuovo.
Vitigno
100% Pinot Noir
