Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Champy Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore granato intenso, impreziosito da brillanti riflessi violacei.

Naso
Il bouquet aromatico si rivela di grande finezza, sprigionando profumi floreali di rosa e violetta. Questi si intrecciano con seducenti note di frutta fresca e croccante, che ricordano il mirtillo e la gemma di ribes nero.

Bocca
L'attacco rivela un profilo ricco e perfettamente equilibrato. L'elegante struttura è accompagnata da una piacevole mineralità e sottili tocchi speziati, che si protraggono in un finale di grande finezza, caratterizzato da una gradevole sapidità.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbinerà magnificamente a carni saporite e selvaggina, come il petto d'anatra con salsa al ribes nero, il medaglione di cervo ai mirtilli rossi, oppure la quaglia farcita al foie gras. Anche uno stufato di manzo all'uva o una raffinata selezione di formaggi stagionati esalteranno questo vino.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questo Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Dotato di un buon potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina e gustato fino a circa il 2033.

L'eleganza minerale di un grande Beaune di Champy

La tenuta
Fondata nel 1720, Maison Champy è la più antica casa di negoziant tuttora in attività in Borgogna. Situata nel cuore di Beaune, coltiva una tenuta di circa venti ettari concentrata sulla Côte de Beaune. Oggi di proprietà del gruppo AdVini, questa storica istituzione è riuscita a preservare la propria identità e il proprio nome, diventando al contempo un pioniere della viticoltura biologica nella regione. Riconosciuta con il marchio Entreprise du Patrimoine Vivant, unisce brillantemente secoli di storia, cantine uniche all'interno delle mura cittadine e un'esigenza di qualità decisamente contemporanea.

Il vigneto
Le uve alla base di questo vino provengono dal climat "Aux Cras", situato idealmente sul lato sinistro della Montagne de Beaune. Le vigne prosperano a un'altitudine di 250 metri, beneficiando di una bella esposizione a est e sud-est. Questo terroir si distingue per i suoi suoli argillo-calcarei, particolarmente ricchi di pietre, che favoriscono un eccellente drenaggio e conferiscono al vino la sua caratteristica tensione.

Vinificazione e affinamento
Prodotto esclusivamente con uve di proprietà, il Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023 viene sottoposto a una macerazione a freddo prima della fermentazione, condotta con lieviti naturali. La macerazione si protrae per quattro settimane per un'estrazione delicata. Infine, il vino viene affinato in sei barrique di rovere, di cui il 25% nuove, per apportare complessità senza mascherare il frutto.

Vitigno
Questa cuvée è prodotta al 100% da Pinot Noir.