Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er Cru "La Mission" Monopole 2024 di Château de Chamirey

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino bianco si abbina magnificamente a pesci pregiati in salsa al burro, così come a crostacei come l'astice o il granchio. Accompagna con eccellenza anche carni bianche e pollame in salsa alla panna, e si sposa con naturalezza ai piatti emblematici della cucina borgognona come le lumache, le quenelle di luccio o il pollame alle spugnole.

Servizio e conservazione

Il Mercurey 1er Cru "La Mission" Monopole 2024 si apprezza al meglio servito in un calice sufficientemente ampio da permettere ai suoi aromi di esprimersi appieno, a una temperatura leggermente fresca, tra i 12 e i 14 °C. Poiché il vino non è ancora stato imbottigliato, in questa fase non è possibile fornire alcuna indicazione di conservazione per questa annata.

Un Mercurey Premier Cru bianco, monopole di Château de Chamirey

La tenuta

Lo Château de Chamirey, edificio del XVIII secolo affacciato sul villaggio di Mercurey, è una tenuta vinicola dal 1934, anno in cui la famiglia Devillard vi ha fondato l'attività viticola. Oggi la famiglia continua a gestire la tenuta con Amaury e Aurore Devillard. Situata nella Côte Chalonnaise, in Borgogna, la tenuta si estende su 37 ettari, di cui 15 classificati Premier Cru. La sua singolarità risiede in particolare nel possesso di due monopole, "Les Ruelles" per il rosso e "La Mission" per il bianco, che illustrano la diversità dei terroir della denominazione.

Il vigneto

Il climat "La Mission" è una parcella classificata Premier Cru nella denominazione Mercurey, coltivata in monopole da Château de Chamirey. Situata su un versante che domina il Premier Cru "Clos du Roi", beneficia di un'esposizione est/sud-ovest che favorisce una maturazione graduale delle uve. I suoli argilloso-calcarei, prevalentemente calcarei e talvolta misti a sabbia, offrono un buon drenaggio. Le viti, piantate tra il 1961 e il 1997, sono distribuite su tre piccole parcelle interamente dedicate allo Chardonnay.

Vinificazione e affinamento

Per il Mercurey 1er Cru "La Mission" Monopole 2024, le uve vengono raccolte a mano e selezionate prima di essere pressate a grappolo intero. Dopo una decantazione a freddo, i mosti vengono trasferiti in barrique borgognone da 228 litri, realizzate in particolare con rovere proveniente dalle foreste della Borgogna, dell'Allier e dei Vosgi, per le fermentazioni alcolica e malolattica. L'affinamento prosegue poi in barrique, con circa il 15% di rovere nuovo, prima di un passaggio in vasca che precede l'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Chardonnay, che si esprime appieno sul terroir calcareo del climat La Mission.