Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 di Château de Chamirey

Degustazione

Vista

Questo vino presenta una tonalità rosso intenso, valorizzata da riflessi vividi e vellutati.

Olfatto

Il naso rivela aromi di frutti rossi freschi dominati da ciliegia, fragola e lampone, accompagnati da delicati sentori floreali di viola. Dopo l’aerazione, il bouquet acquista intensità e complessità.

Gusto

Al palato, il vino seduce con il suo elegante equilibrio tra rotondità e sapidità. Una tessitura setosa sostiene tannini fini e ben integrati, mentre il finale speziato dona persistenza e una sfumatura minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 si abbina perfettamente a carni rosse in salsa, petto d’anatra, vitello saltato, piatti a base di maiale o a un tradizionale boeuf bourguignon. Si sposa inoltre splendidamente con una selezione di formaggi a pasta dura e semidura, così come con la tartare di manzo.

Servizio e invecchiamento

Il Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 13 e 14°C. Questo vino può essere gustato fin d’ora e offre anche un potenziale di invecchiamento fino a circa il 2033.

Un Mercurey da singola parcella dal marcato carattere minerale

La tenuta

Fondata nel 1932 a Mercurey, nella Côte Chalonnaise (Borgogna), Château de Chamirey è la più grande proprietà della denominazione, con 37 ha su suoli argillo-calcarei, di cui 15 ha in vigneti Premier Cru e 6 monopoli (in particolare Les Ruelles e La Mission). Pioniera, fin dall’inizio ha scelto di vinificare e imbottigliare in tenuta. Oggi appartiene alla famiglia Devillard; Amaury e Aurore Devillard guidano il domaine, portando avanti una viticoltura sostenibile e un’offerta enoturistica ben sviluppata dal 2011.

Il vigneto

Il Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 proviene esclusivamente dalla parcella Les Chavances, che si estende su 1,15 ettari ed è stata impiantata nel 1988. Situata alla base di un anfiteatro naturale, questa parcella beneficia di un’esposizione e di un drenaggio distintivi. I suoli argillo-calcarei, tipici della denominazione Mercurey, presentano un’elevata presenza di calcare che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. Le viti, di circa 33 anni al momento della vendemmia, producono uve concentrate e ben equilibrate.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2021 vengono raccolte a mano, quindi selezionate manualmente prima di essere completamente diraspate. Una macerazione a freddo di 4-6 giorni a 10°C precede la fermentazione alcolica, contribuendo a ottimizzare il potenziale aromatico degli acini. La fermentazione inizia naturalmente a bassa temperatura e termina a 30°C, con rimontaggi e follature adattati in base all’evoluzione di ciascuna vasca. L’affinamento di questo vino di Borgogna si svolge per 15 mesi, consentendo un delicato perfezionamento del vino.

Vitigno

100% pinot noir.