David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

L'eleganza e la precisione di un grande vino bianco di Borgogna

La tenuta

La storia della tenuta risale al 1965, quando Pierre Duband fondò la proprietà in Borgogna. Fu nel 1991 che suo figlio, David Duband, attuale proprietario ed enologo, iniziò veramente la produzione a proprio nome. Oggi la tenuta si estende su 17-25 ettari tra prestigiose denominazioni. Convinto sostenitore della viticoltura biologica, certificata dal 2006, David Duband è noto per il suo approccio minimalista e rispettoso dell'ambiente, che produce vini celebri per la loro trasparenza e l'autentica espressione del terroir.

Il vigneto

Questo vino di Borgogna proviene da parcelle situate ad altitudini comprese tra 300 e 400 metri. Le vigne prosperano su suoli marnoso-calcarei composti da argilla e calcare. Il vigneto è coltivato in regime biologico, con un inerbimento naturale tra i filari per preservare la vita microbica e limitare l'erosione, controllando rigorosamente le rese.

L'annata

L'annata 2023 ha beneficiato di precipitazioni adeguate durante le fasi cruciali della crescita vegetativa, garantendo vigne sane. La fine della stagione ha offerto condizioni di maturazione ideali, consentendo la vendemmia di acini concentrati e perfettamente maturi, dal bell'equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano con un'accurata selezione dei grappoli. La pressatura viene effettuata con delicatezza per preservare la purezza del frutto. Questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 viene affinato in barriques di rovere, che conferiscono complessità e rotondità, prima di riposare in vasca per perfezionare l'armonia complessiva.

Vitigno

Chardonnay (100%)

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 di David Duband

Degustazione

Colore
Il bicchiere brilla di un bel colore giallo pallido con riflessi luminosi.

Naso
Il bouquet aromatico rivela una piacevole freschezza, sprigionando note di frutta a polpa bianca come pera e pesca, sottolineate da delicati tocchi floreali e da una sottile mineralità.

Palato
Il palato si apre fresco e preciso, rivelando una texture ampia e armoniosa. Seduce per l'equilibrio tra tensione minerale e generosità fruttata, protraendosi in un finale persistente e salino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente con pollame arrosto, pesce delicato in salsa o formaggi stagionati come il Comté o il formaggio di capra secco.

Servizio e conservazione

Già piacevole da bere oggi, questo grande vino bianco possiede anche la struttura necessaria per evolvere favorevolmente in cantina almeno fino al 2028.