David Duband : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Procès" 2014
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
David Duband offre un vino complesso e potente di Nuits-Saint-Georges
La proprietà
Fondato nel 1991, il Domaine David Duband, situato a Chevannes nel cuore delle Hautes-Côtes de Nuits, produce vini raffinati ed eleganti da 23 prestigiose denominazioni, da Nuits-Saint-Georges a Gevrey-Chambertin. I 17 ettari di vigneto della tenuta sono coltivati con metodo biologico dal 2006.
Il vigneto
Questo 1er cru "Les Procès" è un vino di Nuits-Saint-Georges ottenuto da viti di 30 anni, esposte a sud-est su terreni calcarei.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano, selezionate e l'80% del vino è ottenuto da uve intere. Durante i 17 giorni d’affinamento, si effettuano da 5 a 7 follature e rimontaggi. Dopo la pressatura, i vini vengono fatti riposare per due settimane e messi in barrique. Il 40% del vino viene affinato in botti nuove e il 60% in botti da 1 a 3 vini. Dopo 14 mesi di invecchiamento, i vini vengono travasati in tini per circa 3 mesi prima di essere imbottigliati senza filtrazione né chiarificazione.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione del Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Procès" 2014 di David Duband
Degustazione
Colore
Il colore è di un bel rosso vermiglio dai riflessi intensi.
Olfatto
Dal bouquet aromatico complesso, il vino rivela note di ribes nero, caffè e marasca.
Gusto
La bocca speziata colpisce con i suoi tannini potenti.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino rosso di Borgogna è ideale per accompagnare il fegato di vitello o il manzo Wagyu.
