Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Bouzeron Village "Aligoté" 2022 Domaine de Villaine

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo paglierino molto chiaro, illuminata da sottili riflessi verde-dorati e una notevole brillantezza.

Naso
Delicato ed etereo, il naso si apre con aromi freschi di agrumi come scorza di limone e lime, mescolati a note floreali di acacia e fiori di tiglio. Si evolve poi verso tocchi di pesca bianca e pera, accompagnati da una mineralità che ricorda la pietra bagnata dopo la pioggia.

Palato
L'attacco è vivace e croccante, sostenuto da una bella tensione. Il centro bocca, di corpo medio, rivela sapori di frutta a polpa bianca e agrumi. L'insieme si distende in un finale lungo, salino e minerale, esaltato da una fine amarezza che conferisce grande digeribilità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con frutti di mare, ostriche o crostacei, così come con preparazioni crude come ceviche o sushi. Si abbina anche molto bene con pesce bianco in salse cremose, risotto ai funghi, pollame in salsa, o formaggi di capra e formaggi a pasta pressata cotta come Comté, Beaufort o Cîteaux.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Bouzeron Village "Aligoté" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 12°C. Questo vino può essere gustato giovane per apprezzarne al massimo la freschezza aromatica, ma possiede anche un buon potenziale di invecchiamento, che gli consente di evolvere favorevolmente per circa dieci anni.

La pura espressione dell'Aligoté sul terroir di Bouzeron

La tenuta

Fondato nel 1971 da Aubert e Pamela de Villaine, il Domaine de Villaine si trova in Borgogna, in Francia. Tenuta pionieristica, ha contribuito notevolmente al riconoscimento della sua denominazione. Certificata biologica dal 1983, la tenuta applica anche principi biodinamici. Oggi Pierre de Benoist dirige la tenuta e gestisce con passione 30 ettari di vigneti in proprietà diretta. La tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso del terroir e il suo impegno nella produzione di vini autentici.

Il vigneto

Il terroir di Bouzeron si distingue per i suoi pendii situati tra 270 e 350 metri di altitudine, beneficiando di un'esposizione a est e sud-est. Le vigne, alcune delle quali arrivano a 115 anni, si sviluppano su suoli poveri e poco profondi. I pendii superiori sono composti da marne bianche derivate da calcare dell'Oxfordiano, mentre i pendii inferiori riposano su suoli marnosi bruni. Questa geologia unica limita naturalmente i rendimenti e favorisce una concentrazione ottimale degli acini. La tenuta preserva con cura il proprio materiale vegetale attraverso una rigorosa selezione massale.

L'annata

Dopo un 2021 segnato da gelate devastanti, le vigne hanno potuto accumulare riserve, dando luogo a una crescita vigorosa e a una fioritura abbondante nel 2022. Questa annata ha beneficiato di condizioni climatiche miti e relativamente calde. Questo clima favorevole ha permesso ai frutti di raggiungere un'eccellente maturazione, sviluppando un profilo aromatico ricco pur mantenendo la freschezza naturale caratteristica del terroir.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Bouzeron Village "Aligoté" 2022 vengono raccolte a mano, seguite da una rigorosa selezione per conservare solo gli acini sani. I grappoli interi vengono sottoposti a una delicata pressatura pneumatica. La fermentazione avviene naturalmente con lieviti indigeni in grandi botti di rovere, permettendo una lenta micro-ossigenazione. L'affinamento continua sulle fecce grossolane per 10-12 mesi, senza bâtonnage, in una combinazione di botti, tini di legno e serbatoi in acciaio inox. L'assemblaggio finale viene effettuato in un serbatoio in acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Aligoté Doré