Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Bouzeron Village "Aligoté" 2024 Domaine de Villaine

Degustazione

Colore
Di grande limpidezza, questo vino bianco rivela una tonalità dorata pallida, impreziosita da delicati riflessi verdi.

Naso
Franco ed espressivo, il bouquet rivela aromi minerali di gesso e pietra, armoniosamente fusi con note floreali di biancospino e acacia.

Palato
Il palato offre un bell'equilibrio tra rotondità e tensione. Si sviluppano note agrumate, come limone e pompelmo, accompagnate da sfumature di frutta bianca a polpa soda. Il finale, lungo e sapido, si distingue per una fine e dissetante amarezza e per una bella spina minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente ai piatti di mare, in particolare ostriche, crostacei o pesce preparato con agrumi. Si accompagna anche molto bene a carni bianche in salsa leggera, a un risotto ai funghi, così come a formaggi come il caprino, il Cantal o il Roquefort. Si sposa splendidamente anche con la cucina asiatica.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 12°C durante un pasto, oppure tra 10 e 11°C come aperitivo. Questo vino può essere apprezzato giovane per la sua freschezza, ma possiede anche la struttura necessaria per invecchiare in cantina fino al 2034 circa.

La pura espressione dell'Aligoté sul terroir di Bouzeron di Domaine de Villaine

La tenuta

Acquisita nel 1971 da Aubert e Pamela de Villaine, il Domaine de Villaine si trova nella Côte Chalonnaise, in Borgogna. Pioniere nel riconoscimento della propria appellazione, la tenuta si è distinta per il suo impegno precoce verso una viticoltura rispettosa dell'ambiente, ottenendo la certificazione biologica già nel 1997. Oggi la proprietà appartiene ancora ai suoi fondatori, mentre la gestione e le operazioni sono affidate al nipote, Pierre de Benoist. Egli prosegue la filosofia familiare promuovendo l'espressione autentica dei terroir attraverso metodi di coltivazione rigorosi.

Il vigneto

Le uve provengono da diciassette parcelle distinte, distribuite nell'appellazione di Bouzeron. Le vigne, con un'età compresa tra 65 e 115 anni, sono piantate sui pendii superiori della valle, a un'altitudine compresa tra 270 e 350 metri. Beneficiano di un'esposizione ideale a est e sud-est. Il terroir è costituito da suoli magri e poveri, che combinano marne bianche di calcare oxfordiano e suoli bruni di calcare bathoniano. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, favorendo rendimenti naturalmente limitati.

L'annata

L'annata 2024 è stata caratterizzata da una stagione vegetativa particolarmente calda, con temperature superiori alle medie storiche. Queste condizioni climatiche favorevoli hanno permesso agli acini di raggiungere la piena maturità fenolica, mantenendo un equilibrio ottimale tra accumulo di zuccheri e conservazione dell'acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale e un'accurata selezione acino per acino, i grappoli interi vengono pressati delicatamente a bassa pressione. I mosti limpidi fermentano a temperatura controllata in una combinazione di vasche in acciaio inox, tini di legno e grandi botti di rovere. L'affinamento prosegue poi per dieci-dodici mesi, principalmente in grandi botti di rovere che consentono una delicata micro-ossigenazione. Per preservare la freschezza aromatica del vino, non viene svolta la fermentazione malolattica.

Vitigno

Questo vino è ottenuto esclusivamente da Aligoté (100%), e più precisamente dal clone qualitativo noto come Aligoté doré. Vitigno storico ed emblematico dell'appellazione, trova qui un terroir d'elezione per esprimere tutta la sua complessità.