Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2024 del Domaine Bader-Mimeur

Degustazione

Colore
Limpido, di un giallo paglierino pallido con riflessi dorati, questo colore è tipico degli Chardonnay della Côte de Beaune.

Naso
Il naso è elegante e unisce note floreali a delicati tocchi di spezie dolci.

Bocca
Il palato conquista per la generosità e la consistenza setosa, sostenute da un legno percepibile ma magnificamente integrato, che lascia intravedere un promettente potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente a pesci di mare come branzino, orata o salmone, nonché a crostacei pregiati come gamberi, astice o aragosta. Accompagna molto bene anche il pollame pregiato in salsa cremosa e può sorprendere con il foie gras d'anatra o con gli asparagi.

Servizio e conservazione

Il Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2024 va servito a una temperatura di circa 13 °C. Secondo la tenuta, questo vino ha un potenziale di conservazione di circa dieci anni, il che significa che può essere apprezzato fino al 2034 circa.

Un Chassagne-Montrachet Village dallo storico terroir del Château de Chassagne-Montrachet

La tenuta

Il Domaine Bader-Mimeur ha assunto il nome attuale nel 1920, in seguito al matrimonio di Charles Bader ed Élise Mimeur, dopo l'acquisizione di alcune vigne del Château de Chassagne-Montrachet nel 1919. Con sede in Borgogna, nel cuore del villaggio di Chassagne-Montrachet, la tenuta è oggi gestita da Marie-Pierre Bader, dal marito Alain Fossier e dai loro figli Nathalie Bernard e Sébastien Fossier. Su un vigneto compatto di otto ettari, Bader-Mimeur coltiva il 98% delle vigne del castello, una rarità in Borgogna, nel rispetto di una viticoltura certificata Haute Valeur Environnementale di livello 3.

Il vigneto

Questa cuvée «Signature» della tenuta proviene da 2,85 ettari suddivisi in sette parcelle attorno al Château de Chassagne-Montrachet, all'interno della denominazione Chassagne-Montrachet Village. I suoli argilloso-calcarei conferiscono al tempo stesso potenza e finezza. Il vigneto è condotto con pratiche sostenibili (lutte raisonnée), senza erbicidi, con inerbimento parziale e lavorazione meccanica del suolo, per una viticoltura di precisione su parcelle situate nelle immediate vicinanze della tenuta.

Vinificazione e affinamento

Questo Chassagne-Montrachet Village «Château de Chassagne-Montrachet» 2024 proviene da una vendemmia manuale, raccolta in cassette da non più di 30 kg. I grappoli interi vengono pressati in una pressa pneumatica, poi il mosto viene decantato a freddo prima di essere trasferito in barrique per gravità entro 24 ore. La fermentazione alcolica si svolge in barrique di rovere francese con lieviti indigeni, seguita da dieci mesi di affinamento sulle fecce, di cui il 20% in rovere nuovo, con bâtonnage regolare.

Vitigno

100% Chardonnay