Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2011

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 del Domaine Bonneau du Martray

Degustazione

Aspetto

Il colore è un giallo oro pallido con sottili riflessi verdi.

Naso

Il naso rivela una straordinaria complessità aromatica, con delicate note di agrumi (limone, mandarino) accompagnate da sentori di pesca e fiori bianchi. Con l'ossigenazione emergono progressivamente aromi di nocciola tostata e cannella, testimonianza del potenziale di invecchiamento del vino.

Palato

L'attacco è vivace e minerale, sostenuto da una bella tensione di limone. Il centro bocca sviluppa una trama fine ed elegante, rivelando frutta a polpa bianca matura e una mineralità sapida, quasi iodata. Il finale persiste a lungo su note di nocciola, mandorle e gesso, con un'acidità perfettamente integrata che conferisce purezza ed eleganza all'insieme.

Abbinamenti con il cibo

Questo Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 si abbina idealmente ad astice alla griglia o in salsa cremosa, foie gras, pollame in salsa alla panna o pesci pregiati come il rombo con beurre blanc. Si sposa molto bene anche con formaggi a crosta fiorita stagionati.

Servizio e conservazione

Questo Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 si serve idealmente a una temperatura di 12 °C. Una leggera ossigenazione di trenta-sessanta minuti prima del servizio permette al vino di esprimere tutta la sua complessità. Quest'annata può essere gustata fino al 2035 circa.

Un eccezionale Grand Cru di Borgogna dalla straordinaria espressione minerale

La tenuta

Il Domaine Bonneau du Martray ha una storia che risale all'VIII secolo, quando l'imperatore Carlo Magno lasciò in eredità queste vigne ai monaci dell'abbazia di Saint-Andoche. Fondata nel 1835 grazie al matrimonio di Charles Bonneau du Martray ed Eugénie Very, la tenuta si estende oggi su undici ettari di Grands Crus sulla collina di Corton. Dal gennaio 2017 la proprietà appartiene all'imprenditore americano Stanley Kroenke, che possiede anche la prestigiosa tenuta californiana Screaming Eagle. Il domaine si distingue come l'unico produttore di Borgogna interamente dedicato ai Grands Crus, coltivati con metodi biodinamici certificati dal 2016. Armand de Maigret ricopre il ruolo di direttore generale, mentre Thibault Jacquet supervisiona la gestione quotidiana, con Emmanuel Hautus come enologo dal 2011.

Il vigneto

Il Corton-Charlemagne Grand Cru del Domaine Bonneau du Martray si estende su 9,5 ettari distribuiti sulla collina di Corton, a un'altitudine compresa tra 280 e 330 metri. Il vigneto gode di un'esposizione a ovest unica nella Côte d'Or, che garantisce un lungo soleggiamento nel pomeriggio e alla sera. I suoli presentano una notevole diversità geologica, con nove facies distinte: marne calcaree bianche alle quote più elevate, argille ricche di ossidi di ferro a metà pendio e suoli più profondi ai piedi del versante. Questo mosaico pedologico, unito alla copertura boschiva del Bois de Corton che corona la sommità, crea condizioni microclimatiche eccezionali. Le viti, con un'età media di cinquant'anni, sono coltivate secondo i principi della biodinamica, senza erbicidi né fertilizzanti di sintesi, con rese volutamente limitate a circa 40 ettolitri per ettaro.

L'annata

L'annata 2011 in Borgogna si è aperta con una primavera insolitamente calda, che ha anticipato il germogliamento e la fioritura. Episodi di gelate primaverili hanno colpito alcune zone, seguiti da un'estate fresca e umida, in particolare in agosto, che ha generato una forte pressione di malattie. Queste condizioni hanno richiesto una gestione rigorosa della chioma e un tempismo preciso nella scelta della data di vendemmia. Al Domaine Bonneau du Martray, la vendemmia dello Chardonnay si è svolta dal 1° al 5 settembre, fornendo uve di eccellente maturità e composizione nonostante le difficoltà climatiche.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 è stata effettuata a mano, parcella per parcella, in base alla maturità ottimale di ciascun settore. Dopo una leggera pigiatura, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto subisce una decantazione prima della fermentazione. La vinificazione avviene tramite fermentazione spontanea con lieviti indigeni, avviata in vasche di acciaio inox e proseguita poi in barrique di rovere francese. Ogni parcella viene vinificata separatamente. L'affinamento dura dodici mesi in barrique, di cui il 25-30% nuove, consentendo alla fermentazione malolattica di svolgersi naturalmente. Dopo un primo travaso e l'assemblaggio delle diverse parcelle, il vino prosegue il suo affinamento sulle fecce fini per un secondo inverno. Un ultimo travaso precede un soggiorno di due mesi in vasca di acciaio inox per l'omogeneizzazione, prima dell'imbottigliamento, effettuato durante la luna calante, in conformità ai principi biodinamici.

Vitigno

100% Chardonnay