Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne Grand Cru 2012

Degustazione

Aspetto

L'aspetto è di un giallo da pallido a medio, ornato da sottili e luminosi riflessi dorati che testimoniano la limpidezza e la purezza del vino.

Naso

Il bouquet rivela una notevole complessità aromatica. Le prime impressioni svelano note di mandorla fresca, accompagnate da agrumi (limone, pera) e sfumature minerali che evocano la pietra focaia. Delicati tocchi floreali (acacia, fiori bianchi, tiglio) arricchiscono l'insieme. Con l'aerazione, il naso evolve verso aromi secondari di brioche al burro, miele intenso, nocciola tostata e vaniglia, eredità dell'affinamento in botti di rovere. La dimensione marina e salina apporta una firma minerale distintiva.

Palato

L'attacco è ampio, rotondo e potente, rivelando una notevole concentrazione risultante dalle condizioni dell'annata. La struttura si sviluppa con crescente intensità, sostenuta da un'acidità naturale che mantiene freschezza e tensione. Il carattere fenolico leggermente asciugante struttura l'insieme e annuncia un grande potenziale di invecchiamento. La mineralità percepita al naso si estende al palato sotto forma di estratto secco, bilanciando perfettamente la ricchezza del vino. La consistenza combina opulenza ed eleganza, senza pesantezza. Il finale si distingue per la sua eccezionale lunghezza e persistenza, con note agrumate e minerali che si estendono ben oltre la deglutizione. Il carattere austero ed equilibrato di questa conclusione testimonia la giovinezza del vino e il suo orientamento verso un invecchiamento prolungato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 si abbina magnificamente a pesci nobili preparati con salse al burro o alla panna, come una sogliola alla mugnaia con burro nocciola, un rombo con salsa mousseline o capesante alla panna. Crostacei come scampi o aragosta arrosto sono anch'essi ottimi partner. Il pollame di Bresse servito con una salsa alle spugnole o una suprema di pollo con salsa Albufera rivelano tutta la complessità del vino. Un filetto di vitello con finferli offre un abbinamento armonioso. Per quanto riguarda i formaggi, privilegiare formaggi a pasta dura stagionati come un Comté di 18-24 mesi, un Beaufort, un vecchio Cantal o un Parmigiano.

Servizio e conservazione

Si raccomanda di servire questo Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Data la sua giovinezza e struttura, una decantazione di circa trenta minuti prima del servizio permetterà al vino di esprimere appieno la sua tavolozza aromatica. Secondo le valutazioni professionali, questo vino può essere apprezzato almeno fino al 2028, o anche oltre per gli amanti dei vini evoluti.

Un Corton-Charlemagne Grand Cru di Borgogna che unisce potenza e mineralità

La tenuta

Il Domaine Bonneau du Martray vanta una storia che risale all'VIII secolo, quando l'imperatore Carlo Magno lasciò in eredità queste viti ai monaci dell'Abbazia di Saint-Andoche. Creata nel 1835 attraverso il matrimonio di Charles Bonneau du Martray con Eugénie Very, la tenuta si estende oggi su undici ettari di Grand Crus sulla Collina di Corton. Dal gennaio 2017, la proprietà appartiene all'imprenditore americano Stanley Kroenke, proprietario anche della prestigiosa tenuta californiana Screaming Eagle. La tenuta si distingue come l'unico produttore della Borgogna dedicato esclusivamente ai Grand Crus, coltivati secondo la biodinamica certificata dal 2016. Armand de Maigret supervisiona la direzione generale, mentre Thibault Jacquet dirige le operazioni quotidiane, con Emmanuel Hautus come enologo dal 2011.

Il vigneto

Questo Corton-Charlemagne proviene da un vigneto eccezionale situato sulla Montagna di Corton, una collina isolata tra due valli nella Côte de Beaune. La tenuta possiede circa 9,5 ettari di parcelle continue sui pendii occidentali della collina, tra i 280 e i 330 metri di altitudine, rendendola così il più grande proprietario unico della denominazione. Questa esposizione a ovest, combinata con l'altitudine elevata, crea condizioni particolarmente favorevoli per lo Chardonnay, permettendo la conservazione dell'acidità naturale pur raggiungendo una maturazione ottimale. I suoli sono composti da calcare giurassico ricoperto da colluvi poco profondi, ben drenanti, ricchi di argilla e ghiaia calcarea. Le sezioni superiori presentano marne silicee con noduli di selce e limi fini. Questa complessità pedologica, associata alla freschezza del sito, conferisce un carattere minerale distintivo e un notevole potenziale di invecchiamento ai vini. La gestione del vigneto segue i principi della biodinamica certificata Demeter, con interventi manuali, arature leggere per preservare la struttura del suolo e vendemmia manuale con una severa cernita dei grappoli e degli acini.

L'annata

L'annata 2012 si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori della Borgogna. L'inverno è iniziato con temperature miti prima di un gelo eccezionale a dicembre che ha raggiunto i -20°C. La primavera ha visto condizioni instabili con un marzo mite a 22°C seguito da un clima freddo e umido in aprile, maggio e giugno. La fioritura, iniziata il 9 giugno, si è protratta per quasi un mese a causa del freddo e dell'umidità persistenti, causando diffusa colatura e acinellatura. Questi incidenti fisiologici hanno ridotto considerevolmente le rese ma hanno concentrato naturalmente le uve. La Côte de Beaune ha subito anche episodi di grandine all'inizio di agosto. Fortunatamente, le condizioni si sono stabilizzate circa due settimane prima della vendemmia, permettendo di raggiungere una maturità fenolica ottimale. Gli acini raccolti mostravano dimensioni ridotte, bucce spesse e una salute notevole. Nonostante le difficoltà climatiche, il basso volume del raccolto combinato con un'eccellente fotosintesi ha prodotto mosti concentrati con un eccezionale equilibrio tra zuccheri, acidità e maturità fenolica.

Vinificazione e affinamento

Il Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 è stato prodotto secondo i metodi tradizionali della tenuta, privilegiando il rispetto del frutto e l'espressione del terroir. Dopo la vendemmia manuale con una selezione rigorosa, le uve sono state pressate delicatamente. La vinificazione è avvenuta in botti di rovere, con una proporzione di circa il 20% di botti nuove, il resto costituito da botti di uno o più vini. Questo uso moderato del legno nuovo mira a preservare la purezza aromatica e la mineralità caratteristiche della denominazione. L'affinamento su fecce fini è proseguito per diversi mesi, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità e consistenza mantenendo la sua freschezza. L'approccio non interventista della tenuta si traduce in una vinificazione che rispetta l'equilibrio naturale del vino.

Vitigno

100% Chardonnay