Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Paradis Saint Pierre 2021 del Domaine Coursodon

Degustazione

Aspetto
L'aspetto svela un colore giallo dorato brillante con riflessi luminosi.

Naso
Il naso rivela una bella complessità aromatica con note di miele, nettarina e pera. Si aggiungono aromi di pesca cotta e albicocca, accompagnati da tocchi di mandorle grigliate e nocciole tostate. Sottili sfumature di fiori bianchi, gelsomino e agrumi completano questo bouquet generoso.

Palato
Al palato, questo vino bianco esprime una bella pienezza con un corpo pieno e una consistenza rotonda e cremosa. La ricchezza del palato è equilibrata da una tensione minerale cristallina che apporta freschezza. Il finale è lungo e persistente con una leggera ed elegante nota amaricante e note di scorza di agrumi che conferiscono struttura e persistenza all'insieme.

Abbinamenti enogastronomici

Il Paradis Saint Pierre 2021 si abbina perfettamente a un San Pietro arrosto servito con pasta risottata alle acciughe. Questo vino bianco si sposa molto bene anche con crostacei preparati al burro, aragosta alla griglia, pollame alla panna e funghi, o piatti con spezie dolci come il curry. Anche il pesce in crosta e i formaggi raffinati costituiscono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Il Paradis Saint Pierre 2021 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora, ma continuerà ad evolversi fino al 2030 circa.

Un vino bianco complesso e minerale dal cuore storico di Saint-Joseph

La tenuta

Domaine Coursodon è una tenuta familiare stabilita a Mauves. Questa tenuta si trova nella culla storica della denominazione Saint-Joseph, nel cuore della Valle del Rodano. Fondata alla fine del XIX secolo, la tenuta si estende oggi su 16 ettari di vigneti distribuiti esclusivamente nei comuni originali della denominazione. Dal 1998, Jérôme Coursodon, rappresentante della quinta generazione, gestisce la tenuta con una filosofia incentrata sull'eccellenza e il rispetto del terroir. La tenuta pratica una viticoltura biologica e sostenibile, certificata Alto Valore Ambientale (HVE), e coltiva le sue vigne a mano su pendii ripidi. Domaine Coursodon si è affermato come uno dei riferimenti essenziali di Saint-Joseph, producendo vini di grande finezza e notevole potenziale di invecchiamento.

Il vigneto

Il Paradis Saint Pierre 2021 proviene da due prestigiosi lieux-dits situati nel cuore storico di Saint-Joseph: il lieu-dit Paradis a Mauves e il lieu-dit Saint-Joseph tra Mauves e Tournon. Queste parcelle beneficiano di suoli di granito puro con esposizioni a sud e sud-est che favoriscono una maturazione ottimale. Le viti, vecchie di oltre ottant'anni, sono piantate su pendii molto ripidi dove tutto il lavoro viene svolto manualmente. La densità di impianto raggiunge gli 8.500 ceppi per ettaro in alcune vecchie parcelle. Queste vecchie viti, allevate nel tradizionale stile Gobelet, producono rese limitate a circa trenta ettolitri per ettaro, concentrando così gli aromi e la mineralità caratteristica del granito.

L'annata

L'annata 2021 nella Valle del Rodano settentrionale è stata segnata da un inverno rigido con un episodio di gelo primaverile che ha colpito molti vigneti francesi. La primavera ha poi offerto condizioni più favorevoli, permettendo la fioritura alla fine di maggio. I mesi di giugno e luglio si sono rivelati particolarmente piovosi, seguiti da un periodo di instabilità tra metà luglio e metà agosto. Nonostante queste sfide climatiche, una gestione rigorosa del vigneto e una vendemmia selettiva hanno permesso di raccogliere uve che esprimono pienamente il carattere del terroir granitico con una bella freschezza e una notevole concentrazione aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Paradis Saint Pierre 2021 vengono raccolte manualmente a maturazione ottimale e poi accuratamente selezionate due volte, prima in vigna e poi in cantina. La pressatura pneumatica viene effettuata delicatamente a grappoli interi per diverse ore. I mosti vengono poi trasferiti per gravità in botti di rovere dove avviene la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 18°C utilizzando lieviti indigeni. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in botti, apportando rotondità e complessità aromatica. L'invecchiamento prosegue per dodici mesi in botti di rovere, di cui il 20% nuove e l'80% usate per un vino o più, con bâtonnage regolare delle fecce fini. Questo approccio misurato all'invecchiamento permette la sottile integrazione del legno preservando l'espressione minerale del terroir.

Vitigni

Marsanne (95%)
Roussanne (5%)