Domaine Coursodon : Silice 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Silice 2021 del Domaine Coursodon

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela un colore rubino brillante, esaltato da marcati riflessi violacei sull'unghia, testimonianza della giovinezza e del carattere fresco del vino.

Olfatto

Il naso rivela una bella complessità aromatica dominata da frutti neri maturi come l'amarena e la mora. Questi aromi sono accompagnati da note sapide di olive nere e gariga, oltre a tocchi floreali di viola e spezie dolci che ricordano il pepe nero. Una sottile dimensione di frutti rossi aggiunge ulteriore finezza all'insieme.

Gusto

L'attacco è affascinante. Il vino presenta un corpo medio, sostenuto da un alcol equilibrato. La struttura tannica, presente ma delicata, offre una consistenza fine ed elegante. La freschezza apportata da una bella acidità dinamizza il palato e conferisce al vino un'energia notevole. Il finale, lungo e persistente, prolunga gli aromi di frutti neri svelando al contempo sfumature di cuoio, terra e lievi note affumicate.

Abbinamenti enogastronomici

La tenuta consiglia di abbinare questo vino a un piccione arrosto servito con finferli. Più in generale, il Silice 2021 si sposa perfettamente con piatti a base di agnello: navarin con frutta secca e spezie dolci, agnello brasato con castagne, o agnello arrosto e spiedini di agnello. Anche la selvaggina da piuma e da pelo, così come i formaggi a pasta semidura di carattere come il Comté, l'Emmental o il Saint-Nectaire, sono scelte eccellenti.

Servizio e conservazione

Il Silice 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Una decantazione da una a due ore prima del servizio permette al vino di aprirsi completamente e rivelare tutta la sua tavolozza aromatica. Questo vino può essere gustato fin da ora ed evolverà favorevolmente fino al 2030 circa.

Un Saint-Joseph elegante e minerale della Valle del Rodano

La tenuta

Impiantato a Mauves dalla fine del XIX secolo, il Domaine Coursodon incarna cinque generazioni di savoir-faire vitivinicolo nella Valle del Rodano. Fondata da Jean-Auguste e Antonin Coursodon, la tenuta si è sviluppata sotto la guida di Gustave, pioniere dell'imbottigliamento alla proprietà, poi di Pierre che ha reimpiantato i ripidi pendii granitici negli anni '70. Oggi, Jérôme Coursodon, alla guida della tenuta dal 1998 ed eletto Vignaiolo dell'Anno 2022 dalla Guide Hachette des Vins, perpetua questa tradizione di eccellenza su 16 ettari ripartiti tra Mauves, Tournon-sur-Rhône, Saint-Jean-de-Muzols e Glun. La tenuta è rinomata per i suoi vini puri, precisi e minerali, autentici riflessi dei loro terroir granitici.

Il vigneto

Il Silice 2021 proviene da parcelle accuratamente selezionate situate su suoli di scisto e granito, con esposizione sud e sud-est. Queste viti, piantate ad alta densità da 7.000 a 7.500 ceppi per ettaro, sono allevate ad alberello sui ripidi pendii caratteristici della denominazione Saint-Joseph. Le rese sono volontariamente limitate a 36 ettolitri per ettaro, ben al di sotto dei limiti autorizzati, per favorire la concentrazione e l'espressione del terroir. La tenuta pratica una viticoltura rispettosa dell'ambiente, con ammendanti organici, inerbimento controllato e legatura tradizionale con paglia. La vendemmia è esclusivamente manuale, con un rigoroso doppio smistamento delle uve.

L'annata

Secondo Jérôme Coursodon, l'annata 2021 segna un possibile ritorno alla normalità dopo una serie di estati particolarmente calde e secche dal 2015. Quest'anno ha prodotto vini con una freschezza e un'energia particolarmente notevoli, caratteristiche ricercate dalla tenuta.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una seconda selezione all'arrivo in cantina, le uve del Silice 2021 vengono interamente diraspate per poi subire una macerazione a freddo da uno a tre giorni a circa 10°C. La fermentazione avviene in vasche aperte per 15-18 giorni, con due follature o rimontaggi giornalieri. Il vino viene poi travasato in botti di rovere per la fermentazione malolattica, seguita da un affinamento di 12-15 mesi in un mix di botti nuove e botti precedentemente utilizzate per le cuvée premium della tenuta. Questa rotazione conferisce una sottile influenza del legno senza mascherare l'espressione del terroir.

Vitigno

100% Syrah