Domaine de la Vougeraie : Beaune Village "La Montée Rouge" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de la Vougeraie Beaune Village "La Montée Rouge" 2021

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela un colore rosso rubino profondo con riflessi brillanti, testimonianza della giovinezza del vino e della qualità dell'estrazione effettuata durante la vinificazione.

Naso

Il bouquet aromatico si apre con note espressive di frutti rossi, in particolare ribes, amarene, lamponi e prugne rosse. Questi aromi fruttati sono completati da sfumature minerali di pietra bagnata, tocchi terrosi dovuti al terroir ricco di ferro e sottili note animali che evocano il cuoio, conferendo una bella complessità al naso.

Palato

L'attacco al palato è vivace e preciso, sostenuto da un'acidità fresca che struttura l'insieme senza aggressività. Il centro bocca rivela un bel volume e una consistenza setosa caratteristica del Pinot Noir, con tannini eleganti e ben integrati. L'equilibrio tra la struttura tannica e l'espressione fruttata è armonioso, privilegiando la finezza alla potenza. Il finale si estende piacevolmente su note di frutti rossi, mineralità e pepe, lasciando un'impressione di raffinatezza ed eleganza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 si abbina perfettamente alle preparazioni della cucina tradizionale borgognona come il coq au vin, le polpette di vitello o lo stufato di cervo. Si sposa molto bene anche con pesci grassi come il salmone preparato con erbe aromatiche, pollame arrosto, anatra o selvaggina da piuma. Per quanto riguarda i formaggi, si abbina armoniosamente a formaggi a pasta molle stagionati come il Reblochon o il Brillat-Savarin.

Servizio e conservazione

Per rivelare appieno la sua tavolozza aromatica, questo Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 beneficerà di un'aerazione o di una decantazione da 30 a 45 minuti prima del servizio. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 14 e 16°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora e continuerà ad evolversi fino all'inizio degli anni 2030, permettendo ai tannini di affinarsi e alle note terrose di svilupparsi ulteriormente.

Un Beaune elegante e minerale dalla biodinamica borgognona

La tenuta

Il Domaine de la Vougeraie è stato creato nel 1999 dalla famiglia Boisset, che aveva iniziato ad acquisire parcelle di vite già nel 1964 con l'acquisto di Les Evocelles a Gevrey-Chambertin. Con sede a Premeaux-Prissey, tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, la tenuta si estende oggi su circa 44-52 ettari distribuiti in 72 parcelle che coprono 37 diverse denominazioni in Borgogna. Diretta da Jean-Charles e Nathalie Boisset, con Sylvie Poillot come Direttore Generale dal 2017 e Camille Leynaud-Prince responsabile della vinificazione dal 2015, la tenuta si è distinta per il suo impegno precoce nell'agricoltura biologica (certificata nel 2000) e nella biodinamica (certificata su tutto il vigneto nel 2011). Questa filosofia rigorosa le è valsa un riconoscimento eccezionale con il punteggio massimo di 5/5 assegnato da Bettane+Desseauve, che elogia la purezza e l'eleganza dei suoi vini provenienti da terroir prestigiosi, tra cui nove Grands Crus.

Il vigneto

Il Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 proviene da parcelle situate in una piccola valle sotto la Route de Bouze. Il vigneto poggia su un suolo rosso eccezionalmente ricco di ferro, da cui il nome della parcella, che ricopre un sottosuolo argillo-calcareo costellato di piccoli ciottoli rotondi, particolarmente concentrati nelle parti superiori. Questa composizione geologica conferisce al vino la sua mineralità distintiva e le caratteristiche note terrose. L'esposizione a sud-est permette una maturazione ottimale delle uve grazie a un generoso soleggiamento al mattino e al pomeriggio, mentre la posizione nella valle assicura una ventilazione naturale che preserva la freschezza. Le viti di La Montée Rouge, integrate dalle parcelle di La Plante e Sous Sapins, totalizzano circa 0,533 ettari e sono state piantate tra il 1985 e il 1986, offrendo così uve da viti di circa 35-36 anni durante l'annata 2021. Il vigneto è gestito utilizzando la selezione massale integrata da alcuni cloni, con una densità di impianto che raggiunge i 10.000 ceppi per ettaro, e coltivato secondo i principi della biodinamica.

L'annata

L'annata 2021 si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori della Borgogna. Gelate devastanti in aprile hanno distrutto tra il 50 e il 70% del raccolto potenziale in molti settori. L'estate è stata poi segnata da un'umidità persistente e da un'instabilità meteorologica che ha favorito lo sviluppo della peronospora, richiedendo una vigilanza costante in vigna. Nonostante queste condizioni difficili, una rigorosa cernita alla vendemmia ha permesso di selezionare solo uve perfettamente sane e mature, dando vita a vini di qualità inaspettata, privilegiando l'eleganza e la freschezza rispetto alla massima concentrazione.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale e una meticolosa cernita, le uve per il Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 sono state pigiate delicatamente e poi trasferite per gravità in tini di legno per la fermentazione. Non è stato aggiunto alcun lievito, poiché la fermentazione è avvenuta esclusivamente con lieviti indigeni presenti in natura. Una macerazione a freddo a 12-15°C per cinque giorni ha preceduto la fermentazione alcolica, permettendo un'estrazione delicata dei composti aromatici e tannici. La macerazione totale si è estesa per 18 giorni, durante i quali sono state effettuate due follature e leggeri rimontaggi giornalieri con la delicatezza caratteristica della tenuta. Dopo la pressatura verticale, il vino è stato trasferito per gravità in botti di rovere francese provenienti esclusivamente dalla foresta di Cîteaux, essiccate all'aria per tre anni nella proprietà. L'invecchiamento si è svolto per 15 mesi in botti, di cui il 27% di rovere nuovo, seguito da un mese in tini di acciaio inox prima dell'imbottigliamento effettuato per gravità secondo il calendario lunare biodinamico.

Vitigno

100% Pinot Noir