Domaine de la Vougeraie : Bonnes-Mares Grand cru 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bonnes-Mares Grand Cru 2023 del Domaine de la Vougeraie

Degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità rossa.

Olfatto
Il bouquet si apre con aromi di frutti rossi e neri, come amarena e mora, accompagnati da note di violetta e sottobosco. Con l'ossigenazione emergono sfumature di spezie dolci, cacao crudo, fumo e cedro, sostenute da una delicata vena minerale.

Gusto
Il gusto offre una texture morbida e seducente, sostenuta da una struttura tannica setosa e ben integrata. I sapori di frutti neri si sviluppano con precisione, bilanciati da un'acidità vibrante. Il finale, lungo e persistente, si protrae su note saline e minerali.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni ricche di umami, come la selvaggina da piuma arrostita (fagiano, anatra selvatica) o piatti cotti a lungo come lo spezzatino di manzo alla borgognona. È anche un meraviglioso accompagnamento per formaggi stagionati e saporiti, come l'Époisses o il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Bonnes-Mares Grand Cru 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 16°C, avendo cura di decantarlo per circa un'ora se degustato nella sua giovinezza. Questo vino, concepito per l'invecchiamento, può essere conservato in cantina fino a circa il 2060.

Altre caratteristiche

Questo vino presenta un tenore alcolico moderato, di circa 13 gradi.

L'autentica espressione di un Grand Cru di Borgogna del Domaine de la Vougeraie

La tenuta

Fondato nel 1999 da Nathalie e Jean-Charles Boisset, il Domaine de la Vougeraie si trova a Prémeaux-Prissey, nel cuore della Borgogna, in Francia. Questa tenuta, che si estende su circa quaranta ettari, riunisce un patrimonio di vigne coltivate secondo i principi della biodinamica. Oggi, sotto la visione di Jean-Charles Boisset e la direzione generale di Sylvie Poillot, la tenuta si dedica a rivelare l'identità di ogni parcella attraverso una viticoltura che rispetta gli organismi viventi e una vinificazione precisa, illustrando così la ricchezza dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

La parcella Bonnes-Mares si estende su 0,70 ettari nella parte meridionale della denominazione, nel comune di Chambolle-Musigny. Protette dagli affioramenti rocciosi di una vecchia cava, le vigne, piantate tra il 1901 e il 1998, prosperano su suoli calcarei ricoperti da argilla ricca di ferro, conosciuta come "terres rouges". La gestione del vigneto è certificata biologica e segue rigorosamente il calendario lunare.

L'annata

Il 2023 è iniziato con gelate primaverili precoci, seguite da un'estate calda e secca. Piogge opportune a metà della stagione estiva hanno contribuito ad alleviare lo stress idrico e a preservare l'acidità degli acini. La vendemmia si è svolta in condizioni favorevoli, producendo uve in condizioni sanitarie impeccabili.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve destinate a questo Bonnes-Mares Grand Cru 2023 vengono raccolte a mano in piccole cassette, poi accuratamente selezionate. La fermentazione, condotta con lieviti indigeni in vasche di legno, comprende una parte di grappoli interi. Dopo una macerazione a freddo pre-fermentativa, si effettuano regolari follature e rimontaggi. L'invecchiamento avviene per 12-18 mesi in botti di rovere provenienti dalla foresta di Cîteaux, di cui il 20% nuove. L'imbottigliamento avviene per gravità, durante la fase di luna calante.

Vitigno

100% Pinot Noir