Domaine François Mikulski : Monthélie Village "Les Toisières" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Monthélie Village "Les Toisières" 2023 Domaine François Mikulski

Degustazione

Colore
Il colore rivela una delicata tonalità rubino pallido, che riflette un'estrazione misurata e ben equilibrata.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di frutti rossi come ciliegia, lampone e prugna. Si arricchisce di note speziate che ricordano il pepe di Sichuan, il pepe di Espelette, la cannella e la noce moscata, arrotondate da tocchi balsamici, di eucalipto e di erbe aromatiche.

Gusto
Il gusto offre una trama fine e una struttura elegante sostenuta da tannini delicati. Sapori intensi di mora, ribes nero e frutti rossi si intrecciano con ricche note pepate, per un finale fresco e persistente.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino rosso francese si abbina perfettamente a carni bianche o grigliate, agnello arrosto, pollame, oltre che a frattaglie arrostite come animelle di vitello o fegato. Si sposa molto bene anche con salumi, andouillette grigliate e formaggi a pasta molle a media stagionatura.

Servizio e conservazione
Per apprezzare al meglio il Monthélie Village "Les Toisières" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Questo vino può essere gustato giovane, ma continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2033 circa.

L'eleganza e la purezza di un grande vino di Borgogna del Domaine François Mikulski

La tenuta
Fondata nel 1992 da François e Marie-Pierre Mikulski, il Domaine François Mikulski si è affermato come un punto di riferimento essenziale in Borgogna. Situata a Meursault, la tenuta gestisce un vigneto di circa 8-9,5 ettari distribuiti tra denominazioni prestigiose. Oggi la tenuta è condotta insieme da François Mikulski e da suo genero Thomas Boccon, con il coinvolgimento della nuova generazione rappresentata da Anna. Fermamente impegnata in una viticoltura sostenibile attraverso la lotta integrata, la tenuta si distingue per la costante ricerca di autenticità, eleganza e purezza, limitando gli interventi per permettere a ogni terroir di esprimersi pienamente.

Il vigneto
La parcella "Les Toisières" si trova all'ingresso del villaggio di Monthélie, su un pendio esposto a sud-ovest che offre un'esposizione solare ottimale. Questo terroir unico, un'antica cava da cui venivano estratte pietre piatte per la copertura dei tetti, riposa su suoli argillo-calcarei con un sottosuolo calcareo del Bathoniano. Le vigne, piantate circa quarant'anni fa, beneficiano di queste condizioni geologiche uniche, che conferiscono all'uva una notevole concentrazione.

L'annata
Il 2023 è iniziato con un inverno mite seguito da una splendida fioritura primaverile. La stagione estiva si è rivelata più contrastata, alternando ondate di calore, periodi più freschi, fasi di siccità e piogge temporalesche. Queste condizioni meteorologiche variabili hanno richiesto un'attenzione costante, ma hanno portato a una vendemmia sana, abbondante e di alta qualità, con una raccolta anticipata iniziata alla fine di agosto.

Vinificazione e affinamento
Per la cuvée Monthélie Village "Les Toisières" 2023, le uve vengono diraspate prima di subire una fermentazione in vasca di circa quindici giorni con lieviti indigeni, accompagnata da follature. Il vino viene poi trasferito in barrique per un affinamento di almeno 18 mesi in barriques di rovere francese, di cui il 20% nuove, durante il quale avviene la fermentazione malolattica. Infine, il vino riposa in vasca per tre o quattro mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigno
100% Pinot Nero