Domaine François Mikulski : Pommard Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard Village 2023 Domaine François Mikulski

Degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità rubino, con una profondità e un'intensità tipiche del Pinot Noir raccolto a perfetta maturazione.

Olfatto
Meravigliosamente complesso, il naso si apre con intensi aromi di lampone e ciliegia nera. Evolve poi verso note di frutta nera in confettura, coulis di frutti rossi e prugna. Tocchi floreali tipici del terroir, come la peonia e il tulipano nero, si fondono armoniosamente con sottili nuance di cacao, cioccolato fondente e mela cotogna.

Gusto
L'attacco offre una piacevole freschezza, sostenuta da un'acidità vivace che esalta l'espressione fruttata. Il centro bocca rivela un vino di grande ricchezza, strutturato da tannini raffinati ed equilibrati. Il finale, persistente ed elegante, prolunga l'esperienza degustativa con note floreali e fruttate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a un tradizionale coq au vin, a carni rosse come il filetto mignon o le costolette di agnello in crosta di rosmarino, così come al petto d'anatra con ciliegie. Esalterà anche piatti vegetariani a base di funghi o un tagliere di formaggi stagionati come il Comté, il Gouda stagionato o il Brie.

Servizio e conservazione

Con un eccellente potenziale di invecchiamento, questo Pommard Village 2023 può essere conservato in cantina per evolvere favorevolmente fino al 2038 circa.

L'autentica espressione di un terroir della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1992 da François e Marie-Pierre Mikulski, la Domaine François Mikulski si trova a Meursault, in Borgogna. Senza un'eredità vitivinicola familiare, la tenuta ha forgiato la propria identità privilegiando l'espressione pura dei suoi terroir. Il vigneto si estende oggi su 9 ettari, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica non certificata. La tenuta è oggi gestita da François Mikulski e da suo genero Thomas Boccon. Insieme, portano avanti una filosofia incentrata sulla qualità, la preservazione dell'equilibrio del suolo e una vinificazione a minimo intervento.

Il vigneto

Le parcelle dedicate a questa cuvée si trovano all'interno della denominazione Pommard, nella Côte de Beaune. Con un'età media di 25 anni, le vigne crescono su un sottosuolo composto da fini sedimenti alluvionali fluviali. Questa struttura del suolo, meno calcarea, è più pesante e particolarmente ben drenante, il che ha un'influenza fondamentale sullo sviluppo e sul carattere del vino.

L'annata

Il 2023 ha richiesto una gestione meticolosa del ciclo vegetativo. Le condizioni hanno richiesto una vendemmia verde, così come una selezione estremamente rigorosa dei grappoli al momento della raccolta, per garantire una qualità ottimale.

Vinificazione e affinamento

Per questo Pommard Village 2023, l'uva viene diraspata e poi pressata delicatamente con una pressa pneumatica. La fermentazione è avviata da lieviti indigeni e si svolge in vasca per circa due settimane. Il vino viene poi affinato sui lieviti per almeno 12 mesi in barrique, con la percentuale di legno nuovo deliberatamente limitata al 20% per preservare la vivacità del frutto. La chiarificazione completa il profilo del vino prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Noir