Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2022 Domaine François Mikulski

Degustazione

Colore
Nel bicchiere si rivela un bel colore rosso vivo.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con una bella intensità di frutti rossi, che ricordano la ciliegia e i frutti di bosco, sottolineati da sottili sfumature di carne affumicata. Con l'ossigenazione, emergono delicate note floreali di violetta, accompagnate da note sapide e tostate che evocano il palissandro e il sandalo.

Gusto
Morbido e avvolgente, l'impressione iniziale lascia spazio a un palato dominato da sapori di confetture e gelatine di frutti rossi. Questa golosità è perfettamente bilanciata dalla freschezza dell'arancia rossa. Il centro bocca rivela una bella mineralità sapida, esaltata da spezie come il pepe nero appena macinato, insieme a note di mora, liquirizia, tabacco e cioccolato. Tocchi erbacei di menta, verbena e coriandolo aggiungono ulteriore complessità. I tannini sono eleganti e vellutati, e conducono a un finale teso e raffinato con una notevole persistenza sapida.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si sposa magnificamente con carni rosse arrosto o grigliate come manzo e agnello, così come con la selvaggina da penna come anatra o quaglia. Valorizzerà anche il coniglio in salsa cremosa ai funghi, le verdure saltate, o un risotto ai funghi. Per quanto riguarda i formaggi, si consigliano varietà stagionate a latte crudo come Comté, Beaufort o Reblochon, o anche un Camembert al giusto punto di maturazione.

Servizio e conservazione

Questo Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2022 può essere gustato da subito, ma dispone anche di un eccellente potenziale di invecchiamento, che gli permetterà di evolvere in cantina fino al 2037 circa.

L'eleganza e la purezza di un grande Volnay rosso

La tenuta

Fondata nel 1992 a Meursault, nel cuore della Borgogna, Domaine François Mikulski nacque dal desiderio di François e Marie-Pierre Mikulski di produrre cuvée autentiche. La tenuta si è rapidamente distinta per il suo approccio rispettoso dell'ambiente e la viticoltura sostenibile, rifiutando di cedere alle tendenze commerciali. Oggi, la continuità familiare è garantita dalla figlia Anna Mikulski e da suo marito Thomas Boccon, che gestiscono la proprietà con la stessa filosofia. Sono impegnati a esprimere l'identità più pura dei loro terroir attraverso metodi biologici non certificati e rendimenti rigorosamente controllati.

Il vigneto

Questo vino proviene dal prestigioso terroir di Volnay, e più precisamente dal climat "Santenots du Milieu". Le vigne, piantate nel 1947 e nel 1976, beneficiano di un'esposizione ideale a est e a sud, all'interno di una piccola valle riparata dal vento. Il suolo è composto da un sottile strato di argilla rossa che riposa su un letto di calcare duro, con un sottosuolo di limo bruno e roccia fratturata. Il vigneto viene mantenuto meccanicamente tramite l'aratura, senza l'uso di erbicidi, al fine di preservare la biodiversità e la salute del suolo.

L'annata

Il 2022 ha offerto condizioni climatiche e un ciclo di maturazione particolarmente favorevoli in Borgogna. Questo clima ideale ha permesso agli acini di raggiungere un equilibrio perfetto, dando vita a un'annata che si distingue per la sua armonia, la notevole freschezza e il profilo di frutta vibrante.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia effettuata al momento ottimale di maturazione, le uve vengono sottoposte a un'accurata selezione. La fermentazione avviene quindi in vasche a temperatura controllata per 15-17 giorni, permettendo un'estrazione delicata. Il vino viene successivamente trasferito in barili di rovere, di cui il 35% nuovi, per un periodo di affinamento di circa 14 mesi prima dell'imbottigliamento, con un intervento minimo per preservare l'espressione del frutto.

Vitigno

Pinot Noir (100%).