Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 Domaine François Mikulski

Degustazione

Colore
Di un colore rosso classico, questo vino si presenta con una tonalità che va dal rubino al granato, di bella intensità.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con intense note di frutti rossi come ciliegia, lampone e ribes rosso. Si arricchisce di sfumature floreali di peonia e petalo di rosa, unite a tocchi più complessi di carni delicatamente affumicate, spezie dolci, liquirizia e terra bagnata.

Gusto
Il palato offre una bella freschezza e una trama delicata, sostenuta da tannini fini. Emergono sapori di mora, pepe e cioccolato, bilanciati da una vivace acidità naturale. Il finale lungo e puro si distingue per una notevole precisione minerale e una tensione che invita al sorso successivo.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale in abbinamento a carni rosse cotte o cacciagione, questo vino si sposa perfettamente con petto d'anatra in salsa di ciliegie, vitello arrosto con funghi o cinghiale. Esalta magnificamente anche i formaggi a latte crudo di alta qualità, sia un robusto Époisses che un Comté stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzarne al meglio gli aromi, questo Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 va servito preferibilmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Grazie a un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina e gustato fino a circa il 2038.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico del 14%.

L'eleganza e la precisione minerale di un Volnay Premier Cru

La tenuta

Situato in Borgogna, il Domaine François Mikulski è stato ufficialmente fondato nel 1992 da François e dalla moglie Marie-Pierre, in seguito all'eredità dei vigneti dello zio. Oggi la continuità della tenuta è garantita da Thomas Boccon, genero di François, che co-dirige il domaine e ne è l'enologo. Con una superficie di 8,5-9 ettari, il vigneto è coltivato secondo metodi biologici non certificati. Conosciuta per le sue caratteristiche etichette scritte a mano, la tenuta privilegia un approccio minimalista in cantina per permettere al terroir di esprimersi pienamente.

Il vigneto

Sebbene geograficamente situato nel comune di Meursault, il climat Santenots du Milieu produce vini rossi classificati sotto la denominazione Volnay. Le parcelle della tenuta, impiantate nel 1947 e nel 1976, beneficiano di un'esposizione a est su un pendio soleggiato. Le vigne crescono su suoli poco profondi composti da argilla rossa che riposa su un substrato di calcare duro, creando un microclima caldo favorevole alla maturazione ottimale dell'uva. La coltivazione è condotta ad alta densità con una potatura rigorosa per limitare i rendimenti.

L'annata

L'annata 2023 è stata caratterizzata da un ciclo vegetativo relativamente tranquillo, senza incidenti di rilievo in Francia. La stagione è proseguita in modo costante, scandita da un'ondata di calore al momento della vendemmia, che ha portato a un raccolto generoso e di alta qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Per la produzione di questo Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023, l'uva viene completamente diraspata prima della fermentazione in vasche d'acciaio inossidabile per circa due settimane, grazie a lieviti indigeni. Il vino viene poi trasferito in barrique di rovere francese, di cui il 35% nuove, per un periodo di invecchiamento di almeno quattordici mesi.

Vitigno

100% Pinot Noir