Domaine Henri Boillot : Clos Vougeot Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos Vougeot Grand Cru 2021 di Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità rosso profondo con riflessi violacei, brillante e intensa.

Naso

Il naso rivela un bouquet complesso dominato da aromi di frutti neri e ciliegie mature. Note speziate si intrecciano a sentori di vaniglia tostata derivanti dall’affinamento in barrique. Emergono gradualmente sfumature floreali di violetta e rosa, insieme a delicate impressioni di liquirizia e menta.

Palato

Al palato, il vino offre una struttura da media a piena, con un’elegante concentrazione di frutti rossi e neri. I tannini sono fini e delicatamente integrati, creando una trama raffinata. Un’acidità equilibrata dona freschezza e precisione all’insieme. Il finale è persistente, con il ritorno di note di spezie e legno.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Clos Vougeot si abbina magnificamente a carni rosse importanti come roast beef o costata alla griglia. È inoltre perfetto con la selvaggina, come anatra arrosto, fagiano o cervo. Piatti a base di funghi, soprattutto con tartufo o porcini, esalteranno le note terrose del vino. Anche formaggi stagionati a pasta dura come il Comté offrono un abbinamento armonioso.

Servizio e invecchiamento

Il Clos Vougeot Grand Cru 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 18°C. Un’aerazione da 1 a 2 ore prima del servizio permetterà al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può evolvere favorevolmente per circa 15-20 anni in adeguate condizioni di conservazione.

Un Grand Cru di Borgogna che unisce finezza e struttura

La tenuta

Il Domaine Henri Boillot affonda le sue radici nel 1885 con la creazione del Domaine Jean Boillot. Con sede a Meursault nella Côte de Beaune, la tenuta rappresenta oggi cinque generazioni di competenza vitivinicola. Nel 2005, Henri Boillot ha riunito tutta la produzione sotto il proprio nome dopo aver acquisito le quote familiari. La proprietà coltiva circa 15-19 ettari di vigneti nelle più prestigiose denominazioni della Borgogna, incluse parcelle a Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard e alcuni Grand Cru. Henri Boillot guida attualmente la tenuta, portando avanti una filosofia fondata sul rispetto del terroir e su pratiche viticole sostenibili.

Il vigneto

Il Clos Vougeot è uno dei Grand Cru più emblematici della Côte de Nuits in Borgogna. Questa prestigiosa denominazione beneficia di un terroir eccezionale, che consente al Pinot Noir di esprimere tutta la sua nobiltà. La tenuta gestisce le vigne con un approccio sostenibile e ragionato, privilegiando arature regolari e rese volutamente limitate, intorno ai 40 ettolitri per ettaro. La vendemmia è effettuata a mano e il più tardi possibile, per ottimizzare la maturità fenolica delle uve.

L’annata

L’annata 2021 resterà nella storia della Borgogna per le gelate precoci della prima metà di aprile, che hanno ridotto sensibilmente le rese. Paradossalmente, questa sfida climatica ha permesso alle uve sopravvissute di raggiungere una concentrazione eccezionale. Le condizioni estive hanno poi favorito una maturazione ottimale, rendendo possibile la produzione di vini di altissima qualità nonostante volumi estremamente limitati.

Vinificazione e affinamento

Il Clos Vougeot Grand Cru 2021 è vinificato secondo un approccio non interventista. Dopo un’accurata cernita, la vinificazione inizia con la diraspatura seguita da un raffreddamento a 8°C per 12 giorni. La permanenza in vasca dura quattro settimane, con follature moderate. L’affinamento avviene in barrique da 228 litri, combinando legno nuovo e barrique di un anno, per 18 mesi. Il vino non viene né chiarificato né filtrato, preservandone autenticità e complessità.

Vitigno

100% Pinot Noir