Domaine Henri Boillot : Echezeaux Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione dell’Echezeaux Grand Cru 2021 di Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità rubino profonda con sottili sfumature nere.

Naso

Il bouquet rivela inizialmente aromi di ciliegia e frutti a nocciolo. Con l’aerazione emergono note più scure di mora e ribes nero, accompagnate da tocchi speziati. Il naso continua a evolvere, svelando nuance terziarie di cuoio, humus e sottobosco.

Palato

L’attacco è delicato pur mantenendo una bella struttura. Il centro bocca offre un equilibrio armonioso con tannini ben integrati, morbidi e raffinati. Il finale si prolunga con eleganza, sostenuto da una mineralità salina e da una fine energia. Con il progredire della degustazione, i tannini diventano più setosi e aperti.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grand cru si abbina perfettamente a una coscia d’agnello arrosto alle erbe, a un filetto di manzo alla griglia o a una costata di manzo brasata servita con radici e funghi. Anche il pollame nobile, come anatra o piccione, preparato arrosto o cotto al rosa, è un ottimo compagno. La selvaggina a piuma o a pelo, come uno stufato di cinghiale o un ragù di cervo, esalterà la complessità aromatica del vino. Anche i formaggi stagionati a pasta dura, come un Comté ben affinato, offrono un ottimo abbinamento.

Servizio e conservazione

L’Echezeaux Grand Cru 2021 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Aprirlo da 30 minuti a un’ora prima, oppure decantarlo, permetterà al vino di esprimere pienamente la sua complessità aromatica.

La struttura e la sensazione al palato di un grande grand cru di Borgogna

La tenuta

Il Domaine Henri Boillot fa risalire le sue origini al 1885, quando la famiglia Boillot avviò l’attività vitivinicola in Borgogna. Con sede a Meursault, nel cuore della Côte de Beaune, la tenuta ha assunto ufficialmente l’attuale denominazione nel 2005, quando Henri Boillot ha rilevato le quote dei fratelli e delle sorelle. Oggi Henri e suo figlio Guillaume, entrato in azienda nel 2008, gestiscono insieme questo domaine di circa quindici ettari, distribuito su prestigiose parcelle a Puligny-Montrachet, Meursault e Volnay. Il domaine si è costruito una reputazione internazionale per vini bianchi di notevole purezza e precisione, realizzati secondo una filosofia di viticoltura sostenibile e di vinificazione minimalista.

Il vigneto

Echezeaux è uno dei grand cru più prestigiosi della Côte de Nuits, situato nei pressi del villaggio di Flagey-Echezeaux. L’appellazione copre circa 36 ettari di vigneti piantati tra i 230 e i 300 metri sul livello del mare, su pendii moderati con una pendenza media del 13%. I suoli formano un mosaico complesso di marne e limi rossi disseminati di piccoli sassi, poggiati su una base di calcare bajociano del Giurassico. Questa diversità geologica conferisce ai vini una finezza eccezionale, unita a una struttura notevole e a un importante potenziale di invecchiamento. Il terroir beneficia di un clima oceanico con influenze semicontinentali, che favorisce una maturazione ottimale del Pinot Noir.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa, segnata da forti gelate primaverili che hanno ridotto sensibilmente le rese in tutta la regione. Nonostante queste condizioni difficili, le parcelle risparmiate dal gelo hanno prodotto uve di qualità notevole. I rossi 2021 si distinguono per il loro carattere armonioso ed elegante, con gradi alcolici più moderati rispetto alle annate precedenti. Quest’anno ha dato vita a vini di stile autenticamente borgognone, incentrati su freschezza, espressione del frutto e fine vivacità.

Vinificazione e affinamento

L’Echezeaux Grand Cru 2021 è prodotto nel rispetto della filosofia della tenuta, privilegiando il rispetto del frutto e l’espressione del terroir. La vendemmia è effettuata a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. La vinificazione avviene parcella per parcella con lieviti indigeni, seguita da 22 a 25 giorni di macerazione con follature manuali. Dopo il primo travaso, il vino viene trasferito in barrique per la fermentazione malolattica. L’affinamento prosegue poi in botti di rovere per circa 18 mesi, permettendo al vino di sviluppare complessità preservandone l’eleganza naturale.

Vitigno

100% Pinot Noir