Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2023 Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una luminosa tonalità oro pallido con sottili riflessi verdi, distinta da una notevole limpidezza.

Olfatto
Il bouquet si apre su aromi di fiori bianchi come acacia e caprifoglio, mescolati a note di agrumi freschi come limone e pompelmo. L'ossigenazione svela sfumature di mandorla secca, pasta di mandorle e nocciola, completate da fini nuance erbacee.

Gusto
L'attacco è generoso, con sentori di frutta bianca e a polpa gialla come pera, mela e prugna mirabella. Il centro bocca è sostenuto da una tensione minerale precisa, che richiama la pietra fresca, prima di distendersi in un finale persistente con accenti di mandorla tostata e agrumi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente a frutti di mare e pesce raffinato, come astice pochato, sogliola alla mugnaia o branzino in crosta di sale. Si accompagna anche molto bene a pollame in salse alla crema e ai funghi, così come a formaggi stagionati come Comté, Beaufort o Époisses.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale del Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 13°C, idealmente in calici tipo Borgogna. Questo vino può essere apprezzato nella sua giovinezza, ma continuerà a evolvere favorevolmente, con una finestra di consumo che si estende fino a circa il 2034.

Altre caratteristiche

Il tenore alcolico di questa annata è del 14,5%.

L'espressione minerale di un terroir di Meursault firmata Domaine Henri Boillot

La tenuta

Fondato nel 1885, Domaine Henri Boillot è una figura storica della Borgogna, situata nella Côte de Beaune. Oggi guidata da Henri Boillot, la tenuta si estende su una quindicina di ettari distribuiti tra denominazioni riconosciute. Il domaine si distingue per la sua filosofia di coltivazione sostenibile, che privilegia rendimenti controllati e un intervento minimo sia in vigna che in cantina, al fine di esprimere fedelmente l'identità di ciascuna parcella.

Il vigneto

Il Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2023 proviene da una parcella esposta a sud, il cui nome evoca un luogo pietroso. Le vigne, dall'età media di circa trentacinque anni, prosperano su un suolo composto da calcare del Giurassico Medio, marna e uno strato di limo bruno. La gestione del vigneto punta a rendimenti limitati, con vendemmia manuale per garantire una maturazione ottimale.

L'annata

L'anno 2023 è stato segnato da condizioni climatiche complesse, con episodi di caldo record, un significativo stress idrico durante il ciclo vegetativo e una notevole pressione delle malattie. Nonostante queste difficoltà, una gestione rigorosa ha permesso di ottenere acini con un equilibrio ideale tra maturazione e acidità.

Vinificazione e affinamento

Per il Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2023, i grappoli interi vengono pressati delicatamente, seguiti da una debourbage a freddo. La fermentazione avviene in barrique di rovere da 350 litri, senza bâtonnage. Il vino viene poi affinato per circa dodici mesi in barrique, metà delle quali di rovere nuovo e metà già utilizzate per un vino.

Vitigno

100% Chardonnay