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Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2024
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Descrizione
Caratteristiche e note di degustazione del Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2024 Domaine Henri Boillot
Degustazione
Colore
Questo vino bianco francese rivela una tonalità gialla con riflessi verdi.
Olfatto
Il bouquet si apre su una delicata trama floreale che unisce acacia a note di agrumi come lime e mandarino. Una mineralità di matrice calcarea sottolinea questa purezza aromatica, senza note legnose pesanti che vengano ad alterarla.
Gusto
Il palato si rivela pieno e dinamico, sostenuto da una struttura perfettamente equilibrata. La mineralità porta una freschezza persistente e una bella tensione. Il vino si distende a lungo prima di concludersi su un finale sapido.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina perfettamente ai crostacei come l'astice o i gamberi al burro di limone. Si accompagna anche magnificamente a pesci pregiati, sia affumicati che serviti con salsa cremosa, così come a carni bianche delicate con funghi. Sul fronte dei formaggi, esalta un caprino fresco o un formaggio erborinato sfumato come il Roquefort.
Servizio e conservazione
Questo Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2024 va gustato preferibilmente a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Può essere apprezzato da subito oppure conservato in cantina fino a circa il 2032.
La purezza minerale di un vino bianco di Meursault
La tenuta
La storia vinicola della famiglia inizia all'alba del XX secolo in Borgogna, ma è nel 2005 che il Domaine Henri Boillot assume la sua forma attuale. Strategicamente posizionata, la tenuta gestisce un vigneto di 19 ettari coltivato senza alcun input chimico. Oggi Henri Boillot guida la creazione dei vini bianchi mentre suo figlio Guillaume, rappresentante della sesta generazione, si occupa dei rossi. La tenuta è riconosciuta per il suo approccio non interventista e per la sua ricerca dell'espressione precisa di ogni terroir.
Il vigneto
La parcella classificata Premier Cru da cui proviene questo vino si trova all'interno della denominazione Meursault. Esposto a sud, questo climat prende il nome dal suo suolo particolarmente pietroso. Le vigne prosperano su un substrato geologico composto da marne e calcari giurassici, coltivate secondo i principi di una rigorosa agricoltura sostenibile, senza fertilizzanti né pesticidi di sintesi, con rendimenti deliberatamente limitati.
L'annata
L'anno è stato segnato da condizioni climatiche particolarmente difficili. Questi eventi climatici hanno avuto un impatto significativo sul ciclo vegetativo, portando a un calo consistente dei rendimenti, limitati a circa il 60% di una vendemmia tipica.
Vinificazione e affinamento
Questo Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2024 proviene da uve vendemmiate tardivamente per raggiungere una concentrazione ottimale. In cantina, la filosofia è quella del minimo intervento, con pressatura in grappoli interi e fermentazione senza alcun bâtonnage. Il vino viene poi affinato per un periodo da dodici a diciotto mesi in botti di rovere da 350 litri, con una proporzione variabile di legno nuovo o già utilizzato per un'annata, al fine di preservare l'identità del terroir.
Vitigno
100% Chardonnay.
