Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore
Di un colore rubino brillante, questo vino rivela sottili nuance nere.

Olfatto
Con una bella densità e una grande purezza floreale, il bouquet aromatico esprime note di frutti rossi, nocciolo di ciliegia e pepe bianco.

Gusto
L'attacco è franco e nitido, con una texture piacevole. Il palato rivela una notevole precisione, sostenuta da un'acidità brillante e tannini fini e gessosi. L'insieme esprime con eleganza sapori puri di ciliegia e lampone.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina meravigliosamente con frattaglie come fegato o rognone, selvaggina da piuma o pollame arrosto. Si accompagna molto bene anche a piatti di pasta, risotto e formaggi come brie o camembert.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, dopo una leggera decantazione di una o due ore. Questo vino può essere gustato giovane, ma continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2033 circa.

Altre caratteristiche

Il tenore alcolico di questo vino è di circa il 14%.

La finezza e la mineralità di un Premier Cru di Volnay

La tenuta

La storia vitivinicola della famiglia ha inizio nel 1885. Situato in una posizione ideale a Meursault, nel cuore della Borgogna, il Domaine Henri Boillot si è affermato come un punto di riferimento essenziale. Oggi guidata da Henri Boillot e dal figlio Guillaume, la tenuta opera sia come domaine tradizionale che come casa di negoziante. La tenuta si distingue per una filosofia incentrata su una viticoltura sostenibile, vendemmie precoci per preservare la freschezza degli acini e un intervento minimo in cantina, rivelando così la purezza dei suoi terroir.

Il vigneto

Il climat "Les Fremiets" si trova nella parte settentrionale della denominazione Volnay, al confine con Pommard. Situato a un'altitudine compresa tra 230 e 280 metri, questo terroir riposa su suoli calcarei attraversati da bande di scisto. Le vigne di questa parcella, dall'età media di circa quarant'anni, beneficiano di una viticoltura sostenibile, senza fertilizzanti chimici né erbicidi, al fine di preservare l'ecosistema naturale dei suoli.

L'annata

Il 2023 ha offerto condizioni estive ideali. Il ciclo vegetativo è stato caratterizzato da periodi di calore intenso bilanciati da abbondanti precipitazioni. Queste condizioni climatiche favorevoli hanno permesso una maturazione fenolica ottimale mantenendo una bella freschezza, portando a una vendemmia iniziata a fine agosto con condizioni climatiche perfette.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 si basa su una vinificazione con grappoli interi, mantenendo i raspi durante la fermentazione per un'estrazione delicata di colore e tannini. Il vino viene poi affinato in barriques di rovere, dal 50 al 70% delle quali nuove, per circa 18 mesi.

Vitigno

Pinot Nero (100%).