Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Puligny-Montrachet Village 2023 del Domaine Jacques Carillon

Degustazione

Aspetto

Una veste dorata dai riflessi da pallidi a medi, che riflette la giovinezza di questo vino.

Naso

Discreto e raffinato, il bouquet svela aromi di agrumi freschi come limone, pompelmo bianco e lime. Si apre poi su delicate note di fiori bianchi, acacia e pera pochée, sottolineate da una mineralità che evoca pietra focaia, guscio d'ostrica e polvere di gesso.

Bocca

Di corpo medio, la bocca si distingue per la sua struttura lineare e la sua precisione. Una vibrante acidità agrumata trasporta sapori di frutta da frutteto e frutta con nocciolo, perfettamente integrati in una tensione minerale e salina. Il finale, di bella lunghezza, prolunga questa freschezza con sottili sfumature erbacee.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina idealmente con frutti di mare freschi come le ostriche, o con capesante scottate in padella. Si sposa inoltre molto bene con pesci bianchi in salsa cremosa (rombo, sogliola), pollame arrosto con funghi, un risotto ai frutti di mare o persino formaggi a pasta dura stagionati come il gruyère.

Servizio e conservazione

Questo Puligny-Montrachet 2023 richiede un po' di pazienza per rivelare tutto il suo potenziale. Si consiglia di attendere due o tre anni prima di degustarlo, e continuerà a evolversi in cantina fino al 2038 circa.

L'espressione pura e minerale di un vino bianco di Puligny-Montrachet

La tenuta

Sebbene la presenza della famiglia Carillon nei vigneti della Borgogna sia documentata dal 1520, il Domaine Jacques Carillon è stato ufficialmente fondato nel 2010, in seguito alla divisione della tenuta di famiglia. Ora gestita da Jacques Carillon e da sua moglie Sylvia, questa tenuta di circa 5,5 ettari si trova nel cuore della Côte de Beaune. Rinomata per il suo approccio tradizionale e minimalista, la coppia produce vini di grande precisione, privilegiando l'autentica espressione del terroir attraverso rese controllate e un profondo rispetto per la vite.

Il vigneto

La tenuta si estende su parcelle idealmente situate, per la maggior parte all'interno dell'appellation Puligny-Montrachet, con alcune viti nei villaggi limitrofi. Poggiando su suoli ricchi di calcare, il vigneto beneficia, per alcune parcelle, di un'esposizione a nord che contribuisce a preservare la freschezza degli acini. La gestione del vigneto si ispira a metodi rispettosi dell'ambiente: gli erbicidi sono completamente banditi a favore di un lavoro meccanico e manuale dei suoli. Vengono praticate potature severe, una rigorosa scacchiatura e la vendemmia verde per garantire una concentrazione ottimale delle uve.

L'annata

L'annata 2023 si distingue come un'annata particolarmente calda, superando le temperature del 2022. Queste condizioni meteorologiche hanno permesso di raggiungere una perfetta maturità fisiologica degli acini. Al fine di preservare l'acidità naturale e la freschezza essenziali all'equilibrio dei vini, la vendemmia è stata effettuata al mattino presto.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Puligny-Montrachet 2023 sono raccolte esclusivamente a mano in cassette forate, poi pressate delicatamente con una pressa pneumatica. Fedele alla sua filosofia non interventista, la tenuta predilige un affinamento da 12 a 18 mesi in botti di rovere, con una proporzione molto limitata di legno nuovo (dal 15 al 20%). Il vino viene poi travasato in serbatoi di acciaio inossidabile dove riposa per altri sei mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.