Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Les Longeroies" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Marsannay 2023 Domaine Sylvain Pataille

Note di degustazione

Colore
Colore rosso, con una brillante tonalità rubino e una delicata trasparenza.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di ciliegia matura e ribes rosso, accompagnate da sottili tocchi speziati e una mineralità che ricorda la pietra bagnata. Sfumature di frutti neri, more selvatiche e leggere note erbacee ne accentuano la complessità.

Gusto
L'attacco è vibrante, sostenuto da una bella freschezza. Il centro bocca, di corpo medio, rivela strati di frutta rossa e nera. Tannini fini conferiscono struttura senza alcuna astringenza. Un filo minerale persistente conduce a un finale sapido, lungo ed elegante, segnato da sottili note speziate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente con carni bianche arrosto, come pollo, vitello o filetto di maiale in crosta di erbe. Valorizza anche i piatti a base di funghi, la cucina vegetariana raffinata, così come ricette tradizionali come il coq au vin o l'agnello. Per quanto riguarda i formaggi, prediligere varietà semi-stagionate con note terrose.

Servizio e conservazione

Questo Marsannay 2023 può essere apprezzato in gioventù per la sua freschezza, ma possiede anche una bella struttura che gli consente di evolvere favorevolmente nel tempo in cantina.

Altre caratteristiche

Questo vino presenta un tenore alcolico moderato di circa il 12,5%, offrendo un perfetto equilibrio tra acidità, tannini e intensità minerale.

L'eleganza e la purezza minerale di un autentico vino di Marsannay

La tenuta

Fondato nel 1999 con un solo ettaro di vigne, Domaine Sylvain Pataille è diventato un punto di riferimento in Borgogna. Situata a nord della Côte d'Or, la tenuta si estende oggi su circa quindici-diciassette ettari. Sylvain Pataille, ancora alla guida della tenuta come attuale proprietario, è affiancato dal 2008 dal fratello Laurent. Pioniere della viticoltura biologica e biodinamica nella regione, il domaine si distingue per il suo approccio rispettoso del terroir e la vinificazione a minimo intervento, portando le sue cuvée all'apice della loro denominazione.

Il vigneto

Le vigne di questo Marsannay crescono su versanti esposti a est e sud-est, ad altitudini comprese tra 255 e 390 metri. Il terroir riposa su una base geologica del Giurassico medio, composta da calcare duro, in particolare il calcare di Comblanchien. I suoli variano tra terra bruna calcarea nella parte alta dei versanti e limo ricco di argilla mescolato a ciottoli alluvionali più in basso. Il vigneto, con alcune vigne di età compresa tra i cinquanta e i settant'anni, è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con lavorazioni del suolo effettuate con i cavalli per preservare la vita microbica.

L'annata

Il 2023 è iniziato con un inverno mite seguito da una primavera piovosa, che ha favorito una forte pressione fungina. L'estate è stata poi segnata da ondate di calore in luglio e agosto, causando stress idrico sui suoli poco profondi, parzialmente compensato da alcune piogge in settembre. La vendemmia si è svolta in condizioni asciutte da fine agosto a metà settembre. Nonostante rese leggermente inferiori alla media, questa annata ha prodotto acini concentrati, dando origine a vini ricchi di polifenoli con una bella acidità.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Marsannay 2023 sono raccolte a mano e rigorosamente selezionate. La vinificazione privilegia il minimo intervento, con una pressatura molto lenta in un vecchio torchio verticale e una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza un controllo rigoroso della temperatura. Per questa annata è stata mantenuta una proporzione moderata di grappoli interi. L'affinamento avviene per un periodo da quindici a diciotto mesi in contenitori di legno, combinando barrique di due a dieci anni con vecchi demi-muids, con una percentuale di rovere nuovo che non supera il 20-30%. Il vino non viene né chiarificato né filtrato in maniera intensiva prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Nero.