Ferraton Père & Fils : Lieu-Dit Paradis 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Lieu-Dit Paradis 2018 di Ferraton Père & Fils

Degustazione

Vista
Il vino sfoggia un colore rosso rubino profondo con sfumature verso il granato, che riflette una bella concentrazione e un notevole sviluppo fenolico.

Naso
Il naso è intenso e complesso, con aromi di mora e ribes nero accompagnati da note di prugna e frutti scuri. Sfumature speziate di pepe nero, chiodo di garofano e anice arricchiscono il bouquet. Delicati sentori floreali di violetta aggiungono finezza, mentre note minerali che richiamano la polvere di granito e l’ardesia conferiscono una firma tipica dei terroir del Rodano.

Bocca
L’ingresso è morbido. Il palato mostra una bella profondità, con sapori di frutta scura che si dispiegano progressivamente. Nel cuore della degustazione emergono sfumature di frutta leggermente stufata, carne arrostita e pancetta affumicata. La trama tannica è elegante e ben salda, senza asperità. Un’acidità da media ad alta mantiene una piacevole freschezza e dona definizione all’insieme. Il finale è lungo e persistente, passando gradualmente da note fruttate e speziate a impressioni minerali e terrose che permangono con intensità.

Abbinamenti gastronomici

Questo Lieu-Dit Paradis 2018 si abbina perfettamente a una costata o a un’entrecôte alla griglia, semplicemente condita. Si sposa anche molto bene con carni brasate come il boeuf bourguignon, dove funghi e salse ristrette si armonizzano con le note terrose del vino. Ottimi abbinamenti anche con preparazioni di agnello arrosto alle erbe e all’aglio. Selvaggina come cervo o cinghiale, soprattutto con salse a base di frutti rossi e spezie, si abbina idealmente alla struttura e alla complessità di questo vino. Per i formaggi, scegliete un Comté stagionato o formaggi di pecora dal carattere deciso.

Servizio e conservazione

Servire il Lieu-Dit Paradis 2018 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C per apprezzarne appieno aromi e struttura.

Un Saint-Joseph biodinamico dalla bella complessità minerale

La tenuta

Fondata nel 1946 da Jean Orëns Ferraton a Tain-l'Hermitage, ai piedi della collina dell’Hermitage, Ferraton Père & Fils si è progressivamente affermata come punto di riferimento nella Valle del Rodano settentrionale. Nel 1998, la tenuta ha avviato la conversione alla biodinamica sotto l’impulso di Michel Chapoutier, che ne è diventato proprietario nel 2004. Oggi guidata da Damien Brisset, Vice President of Production e Head Winemaker, la Maison coltiva circa 37 ettari di vigneti certificati Demeter dal 2015. Ferraton Père & Fils si distingue per l’approccio di vinificazione parcella per parcella e per il profondo impegno nella viticoltura biodinamica, dando vita a vini che esprimono autenticamente i terroir della Valle del Rodano.

Il vigneto

Lieu-Dit Paradis proviene da una parcella situata nel cuore storico della denominazione Saint-joseph, nel comune di Mauves. Il vigneto è caratterizzato da ripidi pendii tipici del Rodano settentrionale, che richiedono un intenso lavoro manuale. I suoli mostrano una notevole diversità verticale, con depositi alluvionali alla base del pendio, suoli granitici alle quote più elevate e depositi di löss a livelli intermedi. Questa eterogeneità pedologica conferisce al vino grande complessità. L’esposizione sud-est assicura un soleggiamento ottimale per la maturazione della Syrah, preservando al contempo la freschezza caratteristica dei vini della Valle del Rodano settentrionale. Il vigneto è coltivato in biodinamica certificata, con pratiche che rispettano la biodiversità e l’uso di preparati biodinamici.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Lieu-Dit Paradis 2018 sono state completamente diraspate prima della vinificazione. La macerazione si è svolta in vasche di cemento per circa quattro settimane, con rimontaggi regolari e follature per estrarre delicatamente tannini e colore. Il cemento è stato scelto per la sua inerzia termica, che consente una fermentazione graduale e controllata. L’affinamento è poi proseguito per dodici-quattordici mesi in barrique di rovere francese, con solo il 10% di legno nuovo, così da preservare l’espressione del frutto e del terroir senza mascherare il carattere con note boisé troppo marcate.

Vitigno

100% Syrah