M. Chapoutier : L'Ermite 2011

Un ricco e speziato vino rosso Ermitage firmato M. Chapoutier

La tenuta

Stabilita dal 1808 a Tain-L’Hermitage, la Maison M. Chapoutier oggi rappresenta l'élite dei più grandi nomi della Valle del Rodano.

Viticoltore e commerciante, Michel Chapoutier è riuscito nel corso delle annate a portare questa azienda familiare al vertice. I vini della Maison Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai più fini intenditori oltre i confini. Uomo dai molti talenti, Michel Chapoutier detiene il record mondiale per i punteggi 100/100 assegnati dall'americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso il testimone di questa casa iconica, supervisionando un vigneto di oltre 350 ettari attraverso le più prestigiose denominazioni della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.

Il vigneto

L’Ermite 2011 di M. Chapoutier è un eccezionale vino Ermitage proveniente da un vigneto certificato in biodinamica dal 1991. Situato in cima alla collina di Hermitage, attorno alla cappella nel luogo chiamato l’Ermite, questo grande terroir della Valle del Rodano è composto da suoli marroni lavati, sabbiosi, superficiali, derivati dal granito di Tournon. Alcune vecchie viti di 120 anni sono piantate su terreni granitici molto poveri. In una costante ricerca di eccellenza, una parte significativa delle viti è pre-fillossera o sostituita da stratificazione (quindi non innestata).

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta manuale tardiva per raggiungere la maturità fenolica ottimale. Diraspatura al 100%. Vinificazione in vasca di cemento. Macerazione da 4 a 6 settimane per sviluppare la setosità dei tannini. Uso esclusivo di vino fiore nella produzione di questo vino. L'invecchiamento viene effettuato in barriques (20% nuove, 20% di un vino, 30% di due vini) e il resto in vasche di cemento.

Assemblaggio

Syrah (100%)

Caratteristiche e consigli di degustazione per L’Ermite 2011 di M. Chapoutier

Degustazione

Colore
Il colore è di un intenso granato scuro.

Olfatto
Il bouquet aromatico esala fragranze di frutti rossi canditi e crema di lamponi combinati con note di spezie.

Gusto
Dotato di grande finezza, il palato incanta con la potenza dei tannini che rimangono comunque vellutati. Espressione pura e autentica del suo terroir granitico, rivela note di fumo e pepe caratteristiche della syrah.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino della Valle del Rodano si abbina perfettamente con carni rosse (costata di manzo) o selvaggina (cervo arrosto, stufato di cinghiale).