M. Chapoutier : L'Ermite 2024

Note di degustazione e consigli di servizio per L'Ermite 2024 di M. Chapoutier

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità viola estremamente scura e opaca, al limite del nero assoluto, a testimonianza di una concentrazione eccezionale.

Olfatto

Complesso e stratificato, il bouquet rivela intensi aromi di frutti neri come ribes nero, mora e ciliegia nera, strettamente intrecciati a note speziate di pepe nero. Sottili accenni minerali che ricordano la polvere da sparo e l’inchiostro di china si fondono con delicate sfumature di liquirizia e di erbe secche della gariga.

Palato

Al palato, questo vino dispiega una trama ricca, piena e straordinariamente concentrata. La struttura tannica è al tempo stesso potente e setosa, perfettamente bilanciata da una vivace acidità che apporta grande freschezza. Una profonda mineralità accompagna il finale, notevolmente lungo, che persiste per molti secondi su note di frutti neri, gesso e pepe bianco.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grande vino rosso si abbina magnificamente a carni rosse dal gusto intenso, selvaggina da piuma o da pelo (pernice, cinghiale, cervo), così come a tagli di manzo serviti con salse complesse e ristrette. Esalta inoltre l’agnello, piatti asiatici delicatamente speziati con anice stellato o cardamomo, e formaggi stagionati dalla consistenza cristallina.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questa annata, si consiglia di servirla a una temperatura di circa 59.9°F. Una leggera aerazione mediante decantazione per 30–60 minuti è consigliata in gioventù per ammorbidire i tannini. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino richiede da 5 a 10 anni di cantina prima di aprirsi completamente e può continuare a evolvere ed essere degustato fino a circa il 2084 in condizioni di conservazione ottimali.

La potenza e la purezza minerale di un grande vino rosso Ermitage

La tenuta

Fondata nel 1808 a Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier è un’istituzione iconica della Valle del Rodano. Guidata dal 1990 dal visionario Michel Chapoutier, oggi affiancato dai figli Mathilde e Maxime, la tenuta si estende su 483 ettari. Pioniere della biodinamica già dal 1991 e creatrice di selezioni parcellari, la Maison si distingue per la ricerca assoluta dell’espressione autentica del terroir. Un’altra caratteristica distintiva è il suo impegno per l’inclusione, essendo la prima al mondo a introdurre il Braille su tutte le etichette dal 1995.

Il vigneto

Situato sulla sommità della leggendaria collina dell’Hermitage, il lieu-dit "L'Ermite" circonda la cappella di Saint-Christophe. Questo terroir unico, esposto a est e baciato dal sole pomeridiano, poggia su suoli molto poveri composti da granito bianco decomposto e loess. Le viti, con un’età venerabile compresa tra 80 e 120 anni, sono coltivate secondo rigorosi principi biodinamici. La vendemmia è effettuata manualmente, in più passaggi, per garantire che le uve raggiungano una perfetta maturazione fisiologica.

L’annata

L’anno 2024 è stato caratterizzato da condizioni meteorologiche particolarmente impegnative. Dopo un inverno molto piovoso che ha rifornito le riserve idriche, temperature primaverili insolitamente miti hanno provocato un germogliamento precoce, esponendo le viti alle gelate di aprile. L’estate si è rivelata calda e secca fino a un temporale benefico a metà agosto. Infine, un settembre insolitamente fresco ha portato a una lenta maturazione delle uve, con rese eccezionalmente basse.

Vinificazione e affinamento

Per questa cuvée, i tempi di macerazione sono limitati a circa tre settimane e le temperature di fermentazione sono ridotte per preservare la freschezza aromatica e la delicatezza dei tannini. Questo vino Ermitage è inizialmente affinato in vasche di cemento, per poi proseguire la maturazione per 18-20 mesi in botti di rovere francese nuove e di un anno.

Vitigno

L'Ermite 2024 di M. Chapoutier è prodotto al 100% da Syrah.