Drappier : Brut Nature Sans Soufre

La pura espressione di uno champagne Brut senza zolfo

La proprietà

Dal 1808, la maison di Champagne Drappier è particolarmente legata al suo vitigno preferito, il pinot noir. Nel 1930, nel vigneto venne piantata questa varietà. Sebbene il parere contrario degli altri produttori di champagne, la maison ha ottenuto la sua rivalsa, tant’è che la cuvée Drappier 100% pinot nero era la prediletta dei pasti del Generale de Gaulle.

Ad oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l'ottava generazione che coltiva questo vigneto eccezionale in viticoltura biologica e biodinamica, onorando vitigni dimenticati come l'Arbane, il Petit Meslier e il Blanc Vrai.

Il vigneto

Il vigneto della casa di Champagne Drappier si estende su 75 ettari, a partire dalla zona sud di Reims tra la Côte des Bar e le sue vecchie viti, fino alla Montagne de Riems con il suo intenso pinot nero arrivando alla Côte des Blancs ed il suo pregiato chardonnay. Questo vigneto deve la sua particolarità al suo terreno ricco di calcare associato alla massima insolazione. Alcune delle parcelle della Maison Drappier sono anche lavorate con cavalli da tiro.

Il vino

Seguendo i desideri della maison, il Brut Nature Sans Soufre offre l'esperienza di un grande champagne senza dosaggio, senza filtraggio e senza zolfo aggiunto. Questa cuvée rende omaggio al vitigno pinot noir del magnifico terroir di Urville. Queste parcelle godono di un'eccellente esposizione e sono situate su terreni calcarei che donano un’estrema eleganza e una piena mineralità.

Vinificazione e invecchiamento

Il Brut Nature Sans Soufre di Drappier è fatto solo con il succo delle prime presse, utilizzando presse meccaniche a bassa pressione. Per preservare la qualità del frutto e limitare i pompaggi, l'uva e il succo sono gestiti per gravità. In seguito alla fermentazione alcolica, la fermentazione malolattica avviene senza alcuna aggiunta di zolfo o ulteriore filtrazione. Al fine di preservare la freschezza della frutta, i vini sono maturati solo in tini prima di essere imbottigliati una volta completato l'assemblaggio. Questo champagne viene poi invecchiato per 2-3 anni su listelli senza aggiunta di liquore di dosaggio.

Assemblaggio

Il Brut Nature Sans Soufre della Maison di Champagne Drappier è un pinot noir al 100%.

Degustazione

Olfatto
Il naso colpisce con la sua grande freschezza aromatica, sviluppando fragranze di agrumi e pere con note di nocciola tostata.

Gusto
Al palato, il vino è interessante per la sua tonicità e franchezza. La mineralità del vino è pienamente espressa.

Abbinamento enogastronomico

Il Brut Nature Sans Soufre di Drappier si abbina perfettamente ai frutti di mare, alla cucina giapponese e al formaggio fresco di capra.