Olivier Leflaive : Bourgogne Aligoté 2025

Note di degustazione e consigli di servizio del Bourgogne Aligoté 2025 di Olivier Leflaive

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un giallo tenue e luminoso, spesso impreziosito da sottili riflessi verdognoli in gioventù.

Naso
Fresco e di straordinaria precisione, il bouquet si apre su note di agrumi come il limone, accompagnate da mela verde e frutta da frutteto. Delicati accenti di fiori bianchi e una struttura minerale completano il quadro.

Bocca
L'attacco è vivace ed energico. Il sorso si distingue per la bella tensione e la rinfrescante acidità, che conducono a un finale particolarmente invitante e di facile beva, a tratti avvolto da una rotondità molto discreta.

Abbinamenti con il cibo

Ideale come aperitivo, da solo o in un classico Kir, questo vino bianco si abbina magnificamente a jambon persillé, lumache, frutti di mare o formaggi freschi come la faisselle.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Bourgogne Aligoté 2025, consigliamo di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Può essere gustato subito o conservato in cantina fino al 2030 circa.

La freschezza e la precisione di un bianco di Borgogna firmato Olivier Leflaive

La tenuta

Fondata nel 1984, Olivier Leflaive è un nome di primo piano in Borgogna, in Francia. Situata sulla leggendaria piazza di Puligny-Montrachet, si distingue per il suo modello ibrido, che unisce l'attività di négociant-éleveur a quella di proprietario di una tenuta. Oggi la tenuta coltiva circa cento ettari, 26 dei quali di proprietà, distribuiti su 82 prestigiosi climats. Ancora oggi guidata dagli attuali proprietari, i fratelli Olivier e Patrick Leflaive, è anche pioniera dell'enoturismo regionale. Coniuga magistralmente tradizione familiare, ospitalità e rigore tecnico per rivelare la quintessenza dei suoi terroir.

Il vigneto

Le uve di questo vino di Borgogna provengono da parcelle accuratamente selezionate, situate principalmente nei villaggi di Puligny-Montrachet, Corpeau e Meursault, nel cuore della Côte de Beaune. Collocate a un'altitudine media di 220-230 metri, le viti, di circa quarant'anni, crescono su suoli argilloso-calcarei e argilloso-limosi. La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile e ragionata, con vendemmia prevalentemente manuale per preservare l'integrità e la freschezza degli acini.

Vinificazione e affinamento

Una volta giunte in cantina, le uve destinate al Bourgogne Aligoté 2025 vengono pressate delicatamente con una pressa pneumatica. I mosti sono poi sottoposti a decantazione statica per 24 ore per chiarificarli. L'affinamento dura 10 mesi, ripartito tra vasche in acciaio inox e botti di rovere, in proporzioni accuratamente calibrate per esaltare la purezza del frutto aggiungendo una sottile patina.

Vitigno

100% Aligoté