Olivier Leflaive : Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2025

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si accompagna magnificamente a piatti ricchi ma delicati. Si abbina alla perfezione con animelle di vitello, vol-au-vent ai funghi, frutti di mare, pesce in salsa alla panna o formaggi a crosta lavata come l'Époisses o il Munster.

Servizio e conservazione

Il Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2025 è un vino concepito per un lungo affinamento in cantina. Proposto en primeur, con consegna prevista all'inizio del 2028, può essere conservato e apprezzato fino al 2038 circa, sviluppando con pazienza tutta la sua complessità.

L'eleganza e la ricchezza di un vino bianco di Puligny-Montrachet

La tenuta

La storia di Olivier Leflaive inizia davvero nel 1984, quando Olivier Leflaive, sostenuto dalla sua famiglia, fonda questa maison di négociant haute couture. Situata nel cuore della Borgogna, questa tenuta emblematica è ancora oggi nelle mani della famiglia fondatrice, con il coinvolgimento della nuova generazione rappresentata da Julie Leflaive. Pioniera dell'enoturismo nella regione, la tenuta coltiva 26 ettari di vigneti di proprietà e vinifica inoltre uve provenienti da un totale di circa cento ettari. Si distingue per il suo approccio sostenibile e per la costante ricerca dell'eccellenza sui più grandi terroir.

Il vigneto

Il climat "Les Referts" si trova sul confine settentrionale dell'appellation Puligny-Montrachet, accanto al celebre terroir di Charmes, nel comune vicino. Questo vigneto di circa 5,52 ettari è situato a mezza costa su suoli argilloso-calcarei, caratterizzati da marne nella parte alta e da terreni ricchi di ferro più a valle. Le viti, con un'età media di 46 anni, sono coltivate secondo i principi della viticoltura ragionata e possiedono la certificazione Haute Valeur Environnementale (HVE) di livello 3, a testimonianza di un profondo rispetto per la biodiversità e per i suoli.

Vinificazione e affinamento

Per realizzare il Puligny-Montrachet 1er Cru "Referts" 2025, la filosofia della maison privilegia uve interamente raccolte a mano, seguite da una pressatura soffice a grappolo intero. Dopo la decantazione statica, le fermentazioni alcolica e malolattica si svolgono tradizionalmente in barrique di rovere. L'affinamento dura generalmente da 18 a 20 mesi, comprensivi del periodo in barrique (con una quota misurata di legno nuovo), seguito da un assemblaggio finale e da una maturazione in vasche di acciaio inox per preservare la purezza e la freschezza del succo.

Vitigno

100% Chardonnay