Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grandes Epenotes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru "Les Grandes Epenotes" 2023 di Pierre Girardin

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido brillante.

Olfatto
Il naso si apre con aromi di agrumi e frutta bianca come pesca e nettarina, accompagnati da delicate note floreali. Un filo minerale che evoca la pietra focaia e la roccia frantumata esalta questo bouquet.

Gusto
L'attacco è segnato da una bella acidità che conferisce struttura. Il centro bocca rivela sapori di susina gialla e lime, offrendo una texture carnosa. Il finale si distingue per una mineralità salina e una persistente vivacità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con frutti di mare freschi come ostriche o pesce grigliato. Accompagna inoltre perfettamente il pollame arrosto in salsa di panna, i piatti vegetariani a base di asparagi o funghi, così come i formaggi duri stagionati come il Comté o il Gruyère.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua bella struttura, questo Beaune 1er Cru "Les Grandes Epenotes" 2023 può essere conservato in cantina e gustato fino a circa il 2033.

La brillantezza e la mineralità di un Beaune Premier Cru

La tenuta

Ufficialmente fondato nel 2017 a Meursault, il Domaine Pierre Girardin è gestito da Pierre-Vincent Girardin, che rappresenta la tredicesima generazione della sua famiglia in Borgogna. Partendo dai 4,5 ettari custoditi da suo padre, il vigneto si estende oggi su circa 13 ettari. L'attuale proprietario si distingue per il suo approccio innovativo, che combina pratiche biologiche e biodinamiche cercando al tempo stesso di esprimere la purezza dei terroir borgognoni attraverso metodi di coltivazione particolari come l'allevamento alto.

Il vigneto

La parcella del Beaune Premier Cru si estende su 1,1 ettari, situata al confine con Pommard. A differenza dei terreni vicini più ricchi di argilla, questo terroir si caratterizza per suoli dominati da gesso e calcare. Il vigneto è condotto secondo principi biodinamici, seguendo il calendario lunare e utilizzando compost naturale. Una potatura rigorosa che limita il numero di gemme, unita a un allevamento particolarmente alto, contribuisce a preservare la salute della vite e la freschezza delle uve.

L'annata

Il 2023 è iniziato con una primavera vigorosa, segnata da un episodio di gelo a metà aprile che fortunatamente ha risparmiato le gemme. La stagione estiva ha beneficiato di un generoso soleggiamento, punteggiato da picchi di calore nel mese di luglio e da alcune precipitazioni. Queste condizioni calde hanno portato a una vendemmia particolarmente precoce, iniziata il 23 agosto durante le ore del mattino per preservare la massima freschezza.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione viene realizzata con lieviti indigeni e un intervento minimo. L'affinamento si svolge inizialmente per dodici mesi in botti di quercia nuove da 350 litri. Il vino viene poi trasferito in serbatoi di acciaio inossidabile per altri tre mesi. L'imbottigliamento avviene senza chiarificazione né filtrazione, al fine di preservare la piena complessità aromatica.

Vitigno

Chardonnay (100%).